文／CTWANT
▲（示意圖／翻攝自Pexels）
許多下酒菜或料裡都會使用大蒜爆香，但吃完容易有味道殘留在嘴裡。對此，醫師虞哥也透露，大蒜的臭味主要來自大蒜素，吃下後經人體消化會釋放到人體的血液、肺部等地方，5個方法能夠快速消除氣味。
醫師虞哥近日在臉書粉專《醫食無虞 It's well》中表示，大蒜的臭味主要來自於大蒜素（Allicin），它是存在於大蒜中的一種有機硫化合物，在於洋蔥和其他蔥科植物中也可找到類似的物質，被切碎和空氣接觸後會產生獨特的氣味，生的或未煮熟的味道會更強烈。
醫師虞哥也補充，大蒜對健康的好處多多，大蒜素具備增強免疫功能、抗發炎、增強心血管功能、養顏美容、殺菌、甚至有抗癌的效果，如果想吃到更多大蒜素，最好是橫切或搗碎後，靜置10分鐘再生吃。此外，吃下後經人體消化，會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中，所以產生的異味可能並非單純來自口腔。
對此，他也提供5招快速消除氣味的方法：
- 趕快刷牙並用漱口水漱口：立即清潔口腔，並且使用含薄荷成分的漱口水，可以掩蓋口中的大蒜或洋蔥的味道。
- 吃新鮮水果和蔬菜：根據研究，咀嚼薄荷葉、蘋果和生菜，因為含有較高的酚類和酶類，能夠將大蒜中的硫化物代謝，對於消除蒜味有最佳的效果。
- 綠茶：綠茶內的兒茶素，經研究證明能夠有效減少口腔中造成異味的成分。
- 牛奶：牛奶可以降低口中硫化物的味道，而且全脂奶的效果會比脫脂奶的更好。
- 薄荷口香糖：帶有薄荷味的口香糖可以掩蓋大蒜的氣味，同時還能刺激唾液分泌，有助於清除口腔中的細菌和食物殘渣。
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