煮冷凍水餃常破皮？店家曝關鍵1招：得先打一打

記者劉安晉、吳繢杉／高雄報導

其實不只麵包出爐要敲一敲，很多美食敲一敲更好吃，像是家庭必備水餃，從冷凍庫拿出來就要敲一敲。還有鹹酥雞，油鍋裡撈出來也要敲一敲甩一甩，喝咖啡打奶泡的鋼杯也要敲一敲，其實這個動作都是有意義的，帶您來看專家麼怎麼說？

喝咖啡、吃水餃還是鹹酥雞，共通點就是得像這樣敲一敲、甩一甩、打一打，只是這動作到底有什麼意義？

民眾：「可能有一些花俏的技巧，想要吸引你的眼球。」

民眾：「應該多多少少都會有（用）吧，不然多那個流程，自己一個人做，沒有人看敲也沒有意義吧。」

像這樣敲一敲，打完的奶泡更綿密，想要擁有一杯漂亮的熱拿鐵，得像這樣讓氣泡消失。

咖啡廳業者小金：「是有意義的，不是隨便亂敲，因為泡泡它會阻礙你對流，會影響到你圖形。」

記者vs.咖啡廳業者小金：「（成功率就對了）對！會影響到你的順暢度，跟你的成功率 。」

就有咖啡師形容，打完奶泡敲敲鋼杯，這動作也是一種浪漫。除了咖啡之外，炸得酥酥脆脆，從油鍋撈出來敲一敲再甩一甩，也是鹹酥雞好吃秘訣。

鹹酥雞業者葉店長：「應該是口感，甩的是最主要，是要把油脫乾淨 。」

瀝油最有差的就是口感。另外還有家庭必備「水餃」，拿出冷凍庫第一個動作摔水餃。

剛包好的水餃還有水分，冷凍後麵皮黏住，直接下鍋煮沒敲會破皮。

水餃業者李媽媽：「麵粉就是會沾黏，拿去凍就會黏住，就要打一打才會分開。」

從餃子到鹹酥雞還有咖啡，敲敲打打看似不經意的小動作，其實都是關鍵步驟。