餐飲食安連環爆！三媽醬包、名店滷肉飯為何都出現「小強」？專家這麼說

記者簡浩正／綜合報導

▲內湖餐飲名店滷肉飯有小蟑螂，民眾氣炸投訴衛生局稽查。（圖／翻攝自該餐飲店家google評論區）

近期許多餐飲名店如三媽、台南的杏仁豆腐冰店等都出現蟑螂亂竄遭民眾檢舉。也讓民眾好奇為何會出現？專家指出，一般的餐廳商場雖會噴灑消毒，但不可能噴到每個角落或夾縫，就讓蟑螂有了空間，建議加強環境整頓、清理垃圾、廚餘需做完善處理，以減少蟑螂生存繁殖之條件。

台大昆蟲學系名譽教授徐爾烈日前受訪表示，能推薦的殺蟑用藥一定是有環境部化學物質管理署發出「環境用藥許可證」的產品，這些領有藥證的合法藥物都是經過測試、證明有效性及安全性。另，不要給蟑螂住的地方、不要給蟑螂好東西吃是重點外，殺蟑劑中以餌劑殺蟑效果較好。

他解釋，流理台、櫥櫃、牆壁都有很多縫隙，如果沒有這些縫可以躲，蟑螂就很容易被看到而打死。且蟑螂一定要營養很好才能活得好，所以吃蛋糕、餅乾等甜食的時候碎屑不要掉在地上，廚房、餐飲的廚餘桶、流理台一定要清理乾淨，這些好吃的東西都沒有、蟑螂就沒辦法繁殖。

另，徐爾烈認為殺蟑餌劑用的藥都是慢性藥，所以蟑螂吃了不會馬上死，回去以後它的排泄物、屍體會被同一窩的其他蟑螂吃掉，造成連鎖殺蟑的效果。至於一般的餐廳、商場等，都會定期請清潔公司噴灑消毒，不過噴灑不可能噴到每個角落或夾縫，使蟑螂有了存活空間。居家使用餌劑的效果還是比噴藥更有效。

中興大學昆蟲系李學進教授則指出，蟑螂的防治首重環境衛生，民眾應注意室內清潔，舉凡所有食品應妥為貯藏，不使蟑螂有竊食之機會。加強環境之整頓、清理垃圾、廚餘需做完善處理，廚房、傢俱、牆壁應經常擦拭洗滌，以減少蟑螂生存繁殖之條件。

如何滅除蟑螂藏匿之處？李學進說，像是室內地板、牆壁等要妥為修補，可以矽膠乾燥劑填補縫隙；傢俱應避免留有空隙，以減除蟑螂之藏匿處所。另，可封閉或修改進入室內的入口，如晚上就寢前將廚房、水槽、浴室、盥洗盆的排水孔密蓋，以防藏匿水溝內的蟑螂沿著排水管道侵入室內。施噴殺蟲劑時，應留意空隙、裂縫的噴灑。