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台灣各地夜市是最能品嘗到道地小吃的地方，其中新竹後火車站夜市，就位在新竹市中心的南大路與公竹路口，除了是當地人下班、下課每週二、四必逛的夜市，外地人從新竹火車站出站後，步行３分鐘即可到達，而且夜市就在新竹轉運站旁，不管是騎車，還是開車，交通都超方便。
【水蛙兄の 乾燒蛤蜊】
第一站要介紹的是每次到後站夜市必買的美食，靦腆的老闆創業時的初心就是希望作新鮮美味的食物給自己的小朋友吃，因此堅持採用當日新鮮海撈的蛤蜊，對食材嚴格把關、保證每顆飽滿無空殼，希望用最簡單的料理方式呈現蛤蜊的鮮甜美味。
▲大顆鮮甜多汁的蛤蠣。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
原味蛤蜊可以品嘗到一顆顆鮮嫩肥美又鮮甜的蛤蜊，每一口都仿佛置身於大海的懷抱。黑胡椒蛤蜊能一次嚐到蛤蜊的鮮甜與黑胡椒的嗆辣香氣，讓人胃口大開。塔香蛤蜊則是用九層塔的誘人香氣，把蛤蜊帶入到另一個境界，搭配米酒的衝擊，更為鮮甜，吃完保證讓人回味無窮。
▲塔香蛤蠣，香氣逼人。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
【初滷人】
全家大小都愛的簡單料理，初滷人堅持最新鮮的原食材！絕不添加任何化學添加物，最純樸真誠不做作的味道，初滷人要把這味道流傳大街小巷裏。
▲特色冷滷豐富多樣。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
每樣食材都有滷至入味，有特色的冷滷~越吃越涮嘴！每週二、四下班一定會到新竹後站夜市買一袋初滷人滷味，好好犒賞自己一天的辛勞。
▲每樣食材都有滷至入味，呈現油亮金黃色澤。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
【姚老爹鍋物】
每款火鍋都是老父親一再改良的好湯頭，料多味美，有別於一般用牛肉片，老闆大方採用牛肉塊~牛肉口感厚實軟嫩，搭配濃郁的牛肉湯頭，讓你在夜市也能吃到餐廳的好味道。
▲牛肉鍋中的牛肉肉質鮮嫩，厚切有口感。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
老闆特別選用澳洲羊肉，一口咬下肉質扎實，羊肉經過特別處理，沒有羊騷味，讓人讚不絕口。姚老爹鍋物的火鍋食材用料大方，滿滿一碗的肉和火鍋料，內用還可以無限免費續湯，白飯吃到飽，好吃又實惠的小火鍋，絕對是新竹後站夜市不能錯過的好味道。
▲海鮮鍋料多味美。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
【哈努曼泡泡球】
印度脆球Pani Puri是一種印度小吃，由薄脆球狀脆餅加上馬鈴薯和鷹嘴豆餡料，再搭配各式不同的特製香料醬汁等，多重結合的口味，滋味迷人豐富，呈現多層次和爽脆的爆破口感。
▲印度脆球一口咬下體驗多層次和爽脆的爆破口感。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
老闆特別提醒，享用『哈努曼泡泡球』時，最好將脆球一口放入口中咬破，讓特製的醬汁和脆餅一瞬間充滿口腔，有如完美的泡泡釋放出各種美味的滋味，你一定要來體驗看看哈努曼泡泡球的迷人之處。
【大新竹烤魚】
喜歡吃魚的人千萬不要錯過了，在新竹後站夜市直接一整隻烤給你，材料主要為臺灣鯛。
1.臺灣鯛富涵菸鹼素及維生素B12，均屬維生素B群。維生素B12還可以幫助紅血球成熟與促進葉酸代謝正常。
2.可幫助維持消化系統、神經系統和腦機能運作的健康。
3.臺灣鯛屬於低脂魚肉，同時低飽和脂肪、低膽固醇。
▲香氣拼發的人氣剁椒魚。（圖／翻攝自SB新竹夜空時光(新竹後站夜市)）
《剁椒魚》
香氣拼發的剁椒醬香辣味十足，辣沁入魚肉辣氣十足又異常鮮美，愛吃辣的絕對不能錯過。口感軟糯、鮮辣適口，紅亮色澤讓人食慾大開，配上自製剁椒，辣的夠勁道，嗜辣者的最愛。
《鹽烤魚》
不管你敢不敢吃辣，一定要試試鹽烤魚。新鮮嚴選鮮魚，肉質細緻又Q嫩，吃得到魚鮮而沒有土味，堪稱一絕。
現在新竹後火車站夜市推出「你推薦、我折價」活動，於當周指定攤位消費並打卡留言分享，即可領取50元折價券!
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