三立新聞／綜合報導
美豬議題最近引起各界關切，從新政府的態度來看，開放美豬似乎勢在必行，然而面對美豬強行叩關之際，台灣做好準備了嗎？我們走訪豬農，他們抱怨在環保條件日益嚴苛下，已經有許多養豬場被迫關閉，如果再開放成本較低的美豬，處境絕對雪上加霜。雖然豬農遭遇令人擔憂，但我們也透過一連串直擊，發現政府肉品政策存在結構性問題，不但屠宰場衛生環境差；實際將這些傳統市場標榜新鮮現宰的溫體豬送往檢驗，結果生菌數竟比馬桶多上1600多倍，成為食安隱憂。而這些問題，新一代豬農看見了，他們不惜投下重金引進最好設備，從養豬開始直到分切肉品，層層把關，打造出台灣豬的價值來對抗美豬。
▲這裡曾是北台灣數一數二的豬舍。
美豬叩關來勢洶洶，豬農困境雪上加霜。大門深鎖空空蕩蕩，這裡曾是北台灣數一數二的豬舍，如今一眼望去盡是荒蕪。
桃園豬農林承德：「因為面臨到環保、污水的問題，你看這邊的別墅已經蓋起來，空氣的問題、臭味的問題，逼不得已只好收掉。」
他是林承德，桃園豬農大戶，過去養1萬多隻，因為環保問題腰斬再腰斬，現在剩下3千隻，就在力圖振作，砸下重金改善設備之際，瘦肉精美豬開放政策山雨欲來，對於未來他想都不敢想。
桃園豬農林承德；「已經這麼難生存了，政府又想開放含有萊克多巴胺（瘦肉精美豬），我說這對一個農業，如果再開放下去，這些養豬業者不知道要收多少掉啊！」
美豬行情預估每公斤生產成本50元，台灣豬則是62到65元，台灣多數豬農規模小，成本壓不下去，根本沒有競爭力，但因應政策改變，我們的肉品市場又存在哪些結構性問題？
▲屠宰場環境惡劣。
接近午夜時分，豬隻陸續宰殺完畢，工作人員無視規定，一邊叼煙一邊清洗內臟。凌晨1點，滿車屠體開始分送，其中一輛貨車連帆布都沒有就準備上路，我們一路跟著它開上高速公路，穿越大街小巷，期間屠體就暴露在路上的廢氣油污中，最後來到傳統市場。
▲攤位衛生相當有問題。
送貨司機把屠體放在攤位，但仔細看，布上面不但有血漬，還留下白白霉斑，原來這就是婆婆媽媽喜愛的傳統市場溫體豬。場景來到白天，鏡頭直擊眼前這一堆豬肉，上頭蚊蠅飛舞，攤商標榜「新鮮現宰」的溫體豬，從屠宰場到菜市場，幾乎沒有任何衛生措施，肉品到底有沒有問題，我們決定化身顧客購買送化驗。
同時我們也在馬桶上採樣，比較2者之間生菌數差異，3天後檢驗結果出爐，豬肉生菌數每平方公分高達1千萬，馬桶才6萬，傳統市場溫體豬的生菌數足足比馬桶多上1600倍。
毒物專家顏宗海：「生菌數那麼高的話，我們就擔心說，萬一你買回家沒煮熟，可能會急性腸胃炎，買溫體豬還是要注意啦，就上面會有微生物問題，還有在廚房在做料理時，要注意生食跟熟食一定要徹底分開，不然擔心會有交叉感染的問題。」
▲透明化的玻璃，讓消費者一目瞭然。
食安隱憂長期被忽視，更可怕的是，豬農擔心美豬進口衝擊生計，但台灣從上游養豬到肉品處理、運送、販賣，整體產業鏈弊病叢生，台灣豬未來何去何從？透明玻璃底下，肉品分切作業讓消費者一目了然，這裡是堪稱亞洲創舉，花3億打造的豬肉觀光工廠。
祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡：「你可以看見這個地板，看起來很普通對不對？這就是我講的地板，是抗壓、抗菌、抗酸，完全平滑，降低細菌滋生，還有你可以看到細縫，一定要做這種設計，盡量不要有藏污納垢的可能性。」
吳季衡是台灣新一代畜牧業的改革者，擁有生物科技背景，從養豬開始就自己把關，確保豬隻吃的健康，頭好壯壯，他首創分切場整潔明亮，全程保持15度低溫，而且作業前，屠體保存方式也完全不馬虎。
祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡：「好冷，很冷，因為屠體進來的溫度，都差不多還有30幾度以上，所以如果我們送進這個低溫，才可以把這個後腿的中心溫度降到5度，這才是我們標準作業，肉品最好的溫度。」
▲攤位上買來的豬肉甚至比馬桶還髒。
▲每隻豬都有身分證。
處處是學問，包裝出貨後還得印出「身分證」來跟消費者掛保證，吳季衡說，這就是台灣豬的價值，也是對抗美豬的利器。
祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡：「台灣的產品不過是消費者選擇的品項而已，所以你如果沒辦法做差異化，訴說你台灣的故事，那消費者就會去買別的東西啊。」
▲吳季衡嚴格把關每一個步驟。
新一代豬農懷著滿滿雄心壯志迎戰美豬，吳季衡堅信，堅守品質才是正道，也期盼產官學三方合作，協助豬農產業升級，轉守為攻。
台灣曾創下一年豬肉外銷新台幣600億的榮景，但1997年因爆發口蹄疫讓外銷停擺，如今美豬來勢洶洶，豬農困境再起，如何化危機為轉機，找回台灣豬昔日榮光是新政府重要課題。（整理：實習編輯翁珮恒）
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