使用火雞肉卻叫雞肉飯　嘉義業者：較親切

記者廖國雄、洪淑珠／嘉義報導

嘉義知名美食雞肉飯，使用的肉品為外來品種火雞肉，但眼尖老饕一定也發現，多數業者招牌及菜單寫的都是「嘉義雞肉飯」，而不是嘉義「火」雞肉飯！在地業者就說，雞肉飯念起來比較親切順口，從以前到現在都是這麼稱呼。而為何會使用火雞肉？源自於二次世界大戰結束，當時本土雞肉太貴，美國阿兵哥把火雞肉帶進嘉義，由於滋味好，營養價值又高，大家紛紛改用火雞肉來製作雞肉飯，成了在地美食特色。

來到嘉義必吃在地美食雞肉飯！每間美味秘訣大不同，淋上油蔥酥，有的會放上酸菜、有的放上醃漬蘿蔔乾，相同的是，上面的大塊雞肉使用的是火雞肉，非本土品種。但奇怪了，很多家業者的招牌寫的都是雞肉飯，而不是火雞肉飯。

顧客：「以前這邊都叫雞肉飯了。」

雞肉飯業者：「正港的火雞肉飯。」記者：「招牌為何寫雞肉飯？」雞肉飯業者：「因為我們這邊簡單講雞肉飯，大家就知道我們使用的是火雞肉。」

雞肉飯業者：「我要吃嘉義的雞肉飯，這樣感覺比較親切，比較道地。」

業者同一口徑，用的是火雞肉，但大家招牌店名以及菜色名稱對外都說是雞肉飯。而最近嘉義市政府調查嘉市150間的火雞肉飯店家，舉辦「火雞肉飯特展」，也遭前市長張博雅質疑在地人都簡稱雞肉飯，外地人才叫火雞肉飯。

嘉義市長黃敏惠：「一碗雞肉飯帶來滿滿幸福，滿滿的滿足，那這一碗雞肉飯已經成為是我們庶民的美食。」

台語老師黃凱杰：「第二次世界大戰剛結束，美國阿兵哥把火雞帶進嘉義這地方，遇到做雞肉飯的土雞，土雞肉的價格越來越高，大家就想用火雞來試看看，沒想到試過後滋味不錯，價格又低，又有營養。」

嘉義美食雞肉飯使用火雞肉，但對外卻稱雞肉飯，很多老店從過去延續到現在都是這麼稱呼，也因此如果顧客在其他縣市看到攤販賣火雞肉飯，可能得要想想是不是真正的嘉義小吃。