記者葉韋辰/台北報導
▲台北萬豪酒店洪福龍主廚宴客樓中餐廳9月1日至10月6日推出「尋味秋蟹」套餐。(圖/業者提供)
台北萬豪酒店洪福龍主廚宴客樓中餐廳9月1日至10月6日推出「尋味秋蟹」套餐,主打800公克重的斯里蘭卡大沙公,每套4280元+10%。香港知名大廚鍾貴照主廚於9月1日起在高雄萬豪酒店京翠港式飲茶餐廳推出8道創意港式點心,包括「彩鳳珊瑚魚餃」和「蘆筍魚蝦蟹餃」等。
▲套餐主打一隻重達800公克的斯里蘭卡大沙公。(圖/業者提供)
台北萬豪酒店宴客樓中餐廳主廚洪福龍則推出「尋味秋蟹」套餐。套餐主打一隻重達800公克的斯里蘭卡大沙公,以粵式料理手法詮釋,設計成「個人式」位上套餐。菜色包括「晶凍沙公鮮果沙拉」、「蟹肉瑤柱冬蓉湯」、「花雕蛋白蒸沙公」等。主食可選「蟹肉韭黃炆伊麵」或「蟹肉韭黃煎麵線」。每套4280元+10%。
此外,宴客樓還推出多道單點秋蟹料理,如「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」、「大沙公芋頭米粉」、「避風塘大沙公」等,每道2,800元+10%起。洪福龍主廚擁有逾30年料理資歷,曾遠赴中國大陸各城市客座,汲取各地中菜工法。他以精緻粵式料理手法,讓饕客優雅品嘗秋蟹的甘腴豐美滋味。
▲高雄萬豪酒店則找來鍾貴照主廚客座。(圖/業者提供)
高雄萬豪酒店則找來鍾貴照主廚客座,他擁有逾40年廚齡,製作過800多種港點,他在京翠港式飲茶餐廳設計了8道匠心獨具的港式點心,如「彩鳳珊瑚魚餃」、「蘆筍魚蝦蟹餃」、「松仁野菌石榴粿」等。鍾主廚強調色彩美學,每道點心都如藝術品般精緻亮眼。例如「彩鳳珊瑚魚餃」包裹著蝦仁、胡蘿蔔等食材,呈現魚游水的姿態。「蘆筍魚蝦蟹餃」則將麵粉揉和海苔粉,包裹蘆筍、鮮蝦及蟹腿仁,紅白綠三色相間。