準備大啖螃蟹！台北萬豪秋蟹套餐　爽吃8百克大沙公

記者葉韋辰／台北報導

▲台北萬豪酒店洪福龍主廚宴客樓中餐廳9月1日至10月6日推出「尋味秋蟹」套餐。（圖／業者提供）

台北萬豪酒店洪福龍主廚宴客樓中餐廳9月1日至10月6日推出「尋味秋蟹」套餐，主打800公克重的斯里蘭卡大沙公，每套4280元+10%。香港知名大廚鍾貴照主廚於9月1日起在高雄萬豪酒店京翠港式飲茶餐廳推出8道創意港式點心，包括「彩鳳珊瑚魚餃」和「蘆筍魚蝦蟹餃」等。

▲套餐主打一隻重達800公克的斯里蘭卡大沙公。（圖／業者提供）

台北萬豪酒店宴客樓中餐廳主廚洪福龍則推出「尋味秋蟹」套餐。套餐主打一隻重達800公克的斯里蘭卡大沙公，以粵式料理手法詮釋，設計成「個人式」位上套餐。菜色包括「晶凍沙公鮮果沙拉」、「蟹肉瑤柱冬蓉湯」、「花雕蛋白蒸沙公」等。主食可選「蟹肉韭黃炆伊麵」或「蟹肉韭黃煎麵線」。每套4280元+10%。

此外，宴客樓還推出多道單點秋蟹料理，如「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」、「大沙公芋頭米粉」、「避風塘大沙公」等，每道2，800元+10%起。洪福龍主廚擁有逾30年料理資歷，曾遠赴中國大陸各城市客座，汲取各地中菜工法。他以精緻粵式料理手法，讓饕客優雅品嘗秋蟹的甘腴豐美滋味。

▲高雄萬豪酒店則找來鍾貴照主廚客座。（圖／業者提供）

高雄萬豪酒店則找來鍾貴照主廚客座，他擁有逾40年廚齡，製作過800多種港點，他在京翠港式飲茶餐廳設計了8道匠心獨具的港式點心，如「彩鳳珊瑚魚餃」、「蘆筍魚蝦蟹餃」、「松仁野菌石榴粿」等。鍾主廚強調色彩美學，每道點心都如藝術品般精緻亮眼。例如「彩鳳珊瑚魚餃」包裹著蝦仁、胡蘿蔔等食材，呈現魚游水的姿態。「蘆筍魚蝦蟹餃」則將麵粉揉和海苔粉，包裹蘆筍、鮮蝦及蟹腿仁，紅白綠三色相間。