記者陳俞安、王紹宇/台南報導
虱目魚是台南美食之一,不過近日有名網友發文詢問,他看到很多虱目魚專賣店都會賣魚皮,一份大概30元,是窮人在吃的嗎?詢問民眾則說,魚皮Q彈沒有刺又可以吃到肉,相當好吃!醫生則說,不管魚肚還是魚皮,營養成分都很高,而且魚皮肉質軟嫩,非常適合牙口功能退化的長者食用!
虱目魚皮加入嫩薑切絲燉煮 ,一口喝下新鮮魚皮湯超暖胃,不過就有民眾說很多虱目魚專賣店都會賣魚皮,一份大約30元是窮人在吃的嗎?
民眾:「魚皮就沒有刺啊,所以我永遠都吃魚皮,他可能是沒吃過好吃的魚皮。」
民眾:「最近也很少吃虱目魚肚,因為真的有越來越貴的趨勢。」
民眾:「我覺得個人喜歡吃的部位不一樣,有的人比較喜歡吃魚皮比較多,」
民眾看法不一,有人不喜歡吃魚肚就喜歡吃沒有刺的魚皮,也有民眾說物價上漲什麼都貴,魚肚價格也高。實際到台南虱目魚餐廳,不管是一碗虱目魚湯,還是川燙香煎魚皮都要價80元,魚肚則是110元起跳,價差3到40元,不過醫生說不管魚肚還是魚皮營養成分都很高。
醫院營養科組長賴春宏:「虱目魚富含很多優質蛋白質來源,還有多元不飽和脂肪酸,Omega3系列不飽和脂肪酸,包含DHA和EPA,對於我們腦部發育非常重要。」
醫師說虱目魚皮富含優質蛋白質,且肉質軟嫩非常適合牙口功能退化的長者食用,是便宜又健康的道地美食。