氣炸鍋少油卻「暗藏致癌風險」！譚敦慈曝3招避免

生活中心／黃依婷報導

▲譚敦慈建議使用氣炸鍋注意2事，否則容易產生致癌物。（示意圖／翻攝自Pixabay）

為了減少身體的負擔，許多民眾會在家自己煮，近年來不少廠商也推出許多新類型的下廚器具，其中氣炸鍋的方便性更是在疫情期間廣受好評，推出後主打輕鬆就能吃到宛如現炸的料理，受到許多民眾喜愛。不過「無毒教母」譚敦慈也示警幾項使用氣炸鍋該注意的地方，否則恐怕會產生致癌物。

譚敦慈日前在節目「醫師好辣」指出，氣炸鍋在使用的過程當中要記得放在抽油煙機的下面，而且還要將抽油煙機的開關開啟，因為氣炸鍋運作的期間還是會產生很多的油煙，不僅如此，使用時不管處理何種食材，溫度控制最好都不要設定超過120度。

譚敦慈表示，超過120度的烹調很容易產生出異環胺、多環芳香烴碳氫化合物、丙烯醯胺，最可怕的是會有糖化終極產物，容易導致身體老化發炎上升20倍左右，也是因為如此很多人說吃油炸的容易老，原理相同；譚敦慈提醒，不管是烤箱還是氣炸鍋最好還是設在120度以下，因為超過容易產生致癌物。

譚敦慈指出，若是烹飪炸雞等食物，可以控制在120度，並將烹飪時間拉長即可，且使用完要記得機器的內外都要清理得很乾淨，若是有殘渣附著在內，下次使用時就會產生有毒物質。