蝦子+檸檬變「砒霜」？坊間流傳害驚嚇　營養師揭密：1狀況當心拉肚子

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師張語希破解迷思，指「吃蝦子配檸檬」不會造成中毒，若出現腸胃不適狀況，可能是海鮮類食物不新鮮所致。（圖／翻攝自pixabay）

坊間流傳，「蝦子配檸檬」會變砒霜，恐造成中毒，使民眾人心惶惶，營養師張語希對此解釋，這其實是錯誤說法，以科學角度來看，若要形成砒霜，必須經過一些化學反應，反而要注意海鮮類不易存放，保存不佳恐腐壞，吃進腐敗食物會造成腸胃不適。

營養師張語希在臉書粉專提到，蝦子和檸檬並不會產生砒霜，科學上若要形成砒霜，成分是無機砷，還有純化的維生素C，再經過一些化學反應，吃蝦子、檸檬變砒霜，根本不可能，海鮮類食物最大問題是「不易保存」，容易造成腐敗，吃下肚恐導致腸胃不舒服。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也曾指出，砷分為「有機和無機」，有機砷大多存在海洋生物中，例如龍蝦、螃蟹等甲殼類，或是貝類，屬於無毒成分，而砒霜主成分是無機砷，屬於有毒成分，有機砷能快速排出，不會對人體造成危害，蝦子就算存在無機砷，也是非常微量，濃度大概僅4ppm，民眾不用擔心。

除此之外，網路還流傳「柿子配螃蟹會中毒」，營養師張宜臻破解迷思，指有些人在短時間內吃柿子、螃蟹，出現肚子痛的問題，其實不是中毒，因為柿子中的單寧酸與蛋白質結合，遂形成凝塊，進而出現消化不良問題，建議胃腸敏感的人，應分開食用柿子和螃蟹，以免造成不舒服。