美麥當勞牛肉堡釀49中毒1死　問題食材找到了：疑漢堡內的洋蔥絲

國際中心／陳佳鈴報導

▲美國麥當勞的牛肉堡疑受到大腸桿菌感染，49人中毒1長者死亡。(圖/Getty Images)

美國疾病管制局（CDC）表示，美國麥當勞的四盎司牛肉堡（Quarter Pounder），在美國的科羅拉多州、內布拉斯加州等十個州，疑已造成49位民眾感染大腸桿菌生病，其中科羅拉多州1名長者死亡，10人需要住院，包括1名兒童腎臟出現嚴重併發症。到底是哪個食材有問題？初步研判為供應鏈中的洋蔥絲，目前該款牛肉堡已經停售，為此事件美國麥當勞的股價大跌10%。

美國疾病管制與預防中心（CDC）22日發布警告，10個州分有至少49人進食「四盎司牛肉堡」（Quarter Pounders）後，感染大腸桿菌不適。根據CDC指出，49例病例由上月27日至本月11日期間發生，多達27例來自科羅拉多州，其餘包括內布拉斯加州、堪薩斯州和猶他州等。當局正展開調查，目前尚未確定成因。

美國食品藥物監管局追蹤後發現，初步分析則是認為洋蔥絲可能是汙染來源。麥當勞方面也表示，供應鏈中的洋蔥絲，可能就是罪魁禍首。

美國CDC說，目前有10人住院，其中包括一名為兒童。他們出現感染大腸桿菌後產生的出血性腹瀉、溶血性尿毒症候群（hemolytic uremic syndrome, HUS），小血管受損，嚴重的話會有致命性栓塞。大部分的病患都提到發病前吃過麥當勞的四盎司牛肉漢堡。消息傳出後，麥當勞股價在周二(22日)盤後一度大跌超過10%。

美國麥當勞發聲明表示，受影響的10個州和另外4個州的部分地區已停售「四盎司牛肉堡」，強調極度重視食品安全，同時指示在地所有門市不要使用洋蔥絲，因為它可能就是罪魁禍首。「未來幾周將會與供應商協力換補上四盎司牛肉漢堡，其他品項都持續販售」麥當勞表示。

大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。

產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

產志賀毒素大腸桿菌感染主要由進食或飲用受污染的食物，如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等。該病亦可透過糞口途徑在人與人之間直接傳播。來自被污染的飲用水和遊憩用水的水源性傳播均曾有報告。此外，直接接觸農場動物或其周圍環境也是產志賀毒素大腸桿菌感染的一個重要風險因素。