殺活鱉、宰青蛙！「廚師之路」學生怕爆　課堂尖叫聲四起

記者朱俊傑、張國振、滿浩然、朱怡蓉／綜合報導

韓國影集《黑白大廚》引發熱烈討論，廚師料理過程從海鮮到陸地食材都有涉略。而有餐飲學校，學生上「宰殺活鱉」的課程，目睹活生生的鱉被抓起「處理」，直呼「我不想來」尖叫聲不斷。這堂課是餐飲系一年級的中式餐飲，學生表示確實震撼也怕被鱉咬到，但是要進廚房就是要面對特殊食材，完成料理。

▲（圖／醒吾科大鐵板料理研究社提供）

示範如何處理活鱉，老師提醒可以錄影，活生生的鱉被老師抓著不斷掙扎，學生的反應。

老師：「這樣子拿（呃不要，我不想來）。」

有人喊我不要來了，還有作嘔的聲響，殺活鱉尖叫聲此起彼落。

學生：「啊，我眼淚要流出來了。」

▲圖／翻攝自Threads asd707362

看著活生生的鱉扭來扭去，有學生大喊真的不行，餐飲學校一年級的中式烹調課令人震撼。

學生：「當然會有一點點害怕，但是我是覺得是一個滿酷的體驗，就可以說喔原來活鱉是這樣子殺的。」

學生：「我們選擇了進廚房，我們必須要接觸到特殊食材。」

餐飲系學生學料理處理活鱉，學長姐秀出6年前的課程關卡還有這一道。

女同學直接站上椅子驚聲尖叫，地上是蹦蹦跳跳的青蛙，他們在課堂地板上每跳一步，學生崩潰的聲響不絕於耳。

▲圖／翻攝自Threads mingyuxu

餐飲系學生：「（殺鱉）當場還是滿怕的，就很怕牠轉頭過來咬我。學到東西更多，會有比較不一樣的體驗。」

中式餐飲的課程處理活鱉，驚聲尖叫中完成料理，其實活鱉處理工序不少，有專家就建議鱉的身上有薄膜，可以這樣做。

甲魚生技公司康老闆：「可以用開水川燙之後，事實上牠的薄膜也可以一起剝掉，然後甲魚也已經是暈了，牠已經不會咬人了，可以再繼續屠宰。」

鱉又稱為甲魚，傳統視為滋補聖品，去除鱉殼薄膜是關鍵步驟，廚師養成之路得面對山海食材，殺活鱉的震撼教育讓學生學技術也練膽識。