祕／讓蛋黃哥不喊累的方式　香檳茸大揭密

消費中心／綜合報導

近日炒得火紅的「香檳茸雞蛋」一顆要價近50元，尤其在財信傳媒董事長謝金河的臉書分享後，民眾好奇什麼是「香檳茸」？

其實，「香檳茸」就是源自於巴西蘑菇的Plus版(日本稱姬松茸)，在台灣科技農業特殊的「植物工房」下孕育而生。這一稀有珍貴的食材，附有高度營養價值，在國內外許多相關研究中，葡聚糖等的多醣類物質，較一般菇蕈類高很多，對於免疫細胞活性化，細胞激素的誘導促進，活化自然殺手細胞與相關免疫機制，可以提高人體免疫功能，進而增強抵抗力。

因為雞吃的穀物雜糧中添加香檳茸，讓一顆顆香檳茸雞蛋的營養價值超乎一般雞蛋，當然在飼養成本上自然產生差異，也難怪一顆香檳茸雞蛋的要價近乎1英鎊！價格幾乎是市售雞蛋的五倍。

然而，其實台灣民眾對於巴西蘑菇並不陌生，但為何透過「植物工房」的培育下的巴西蘑菇Plus香檳茸，跟傳統菇種栽種有了極大的差異？樂活生技總經理葉顯光表示，傳統菇種的栽種型態不外乎在一般菇舍，基質上採用木屑，而覆土也是一般土壤；但香檳茸培育空間則是在有專業環控設備的植物工房，基質則採用盤固拉生機牧草，對於覆土使用荷蘭進口的泥炭土，其差異優勢上，可以做到香檳茸的品質控管、無農藥或重金屬的疑慮、以及有機無毒的高養分基質。

此外，香檳茸珍貴的營養成份，讓傳統的營養食補，有了更多元的管道。葉顯光也表示，除了已知的香檳茸雞蛋已獲得許多重視健康養生的星級料理，如W HOTEL、國賓、歐華酒店…等使用，食材本身也獲得許多重視健康餐飲業者開始搶用在料理上研發，在通路上更是已有連鎖有機鮮蔬業者指名進貨販售給注重營養的消費者。

再者，香檳茸營養價值透過萃取，已在坊間許多營養補給產品中不難發現，如台糖推出「香檳茸原萃液」，業者推出含香檳茸成份的「萃滴雞精」、「益生菌」等，都已在各大連鎖超市量販等通路販售。

國人注重食安的要求越來越嚴苛，對於標榜健康養身的食材更是以放大鏡在挑剔，在國內業者致力產銷合作的嚴格控管下，相信在品管、法規與經營理念三方相互支持，台灣食安天堂的美譽將重啟，而美食不但是台灣的代名詞之外，吃出健康吃得營養，更是台灣美食下一波的最佳競爭力。