日本的漢字是中文還是日文？

圖、文／台灣鯛民

回想起第一次跟我現在的指導教授福山老師見面，那時候腦功能中心正在進行有關於大腦識字的研究，福山老師對台灣人嘖嘖稱奇的就是「居然可以100%閱讀漢字」。雖然說所有我認識的台灣人都具有這個能力，不過這項「特異功能」對日本人還是肅然起敬的。我就問：「你們覺得『漢字』是日文嗎？」福山老師堅定地表示，對日本人而言，漢字、假名、羅馬字都是日文，此話一出，十億人都驚呆了。

▲京都大學著名的時計台與大樹。

大家都知道日本文化的成分中富含極高比例的中華文化。公元645年，那年遠赴西方取經的玄奘，功德圓滿從天竺返唐；正值大化年間的日本，由中大兄皇子（後來的天智天皇）所推動一系列的唐化運動將日本從群聚部落轉型為制度化的國家。這「大化革新」將許多中國的制度與文化引進日本，也在日後產生了許多意料之外的善果，好比說今天在中國已經失傳上千年的《蘭陵王入陣曲》居然在日本被保存下來，許多非常具有中國色彩的佛教文化也在日本完整地留下來了。

▲《蘭陵王入陣曲》的雅樂表演。

隨著時間的演進，包括中國的書法、飲茶、甚至儒家思想，也都逐漸的特化為具有日本特色的書道、茶道、武士道（註：武士道是融合神道、佛教、儒學的道德觀）。同時，日本除了使用中國傳來的漢字外，也逐漸開發自己的漢字（稱作「和製漢字」），例如：我們稱白天為「晝」，日本說是「昼（ひる）」；我們寫「勞『動』」，日本人寫「労『働』（ろうどう）」；還有一些完全看不懂的，像是「辻（つじ）」或是「とうげ（峠）」。雖然在日本大部分的漢字還是依循中文原本的用法，但是對日本人而言，漢字早就是日本文化不可分割的一部份，事實上也徹底的「日本化」了。

▲日本的「茶道」不僅僅是品茶，更提升到精神修行的層次。

▲雖然現在聽到「拉麵」直覺上會認為是日本的東西，事實上拉麵在日本是屬於「中華料理」/ 道頓堀神座。

除了這些大家比較容易理解的東西以外，事實上日本還有許多「隱藏式」的中華文化，像是大家耳熟能詳的「拉麵（ラーメン）」是中華料理，所以拉麵店裡通常會有幾個比較典型而且看起來很中式的附餐，像是炸雞（唐揚げ）、餃子、叉燒飯（チャシュうどん）。所謂的「唐揚」（那個「唐」就是中國的意思）是江戶時代傳到日本的一種料理技術（其實就是炸），雖然當時的「唐揚」是炸豆腐，不過近代「唐揚」已經成為炸雞的代名詞了，如果沒有說是哪種素材，一般都是指炸雞。在台灣，我們代表性的炸雞當然就是鹽酥雞，不過日本炸雞就像其他的日本料理一樣，相對於中華式的廚藝用心在事後的調味，日本炸雞更重視雞肉本身的素材選擇，因此和我們所熟悉的風味當然就不盡相同了。

▲道頓堀神座獲得第七屆唐揚協會炸雞評比金賞的炸雞。

日本人對於特定題材的專研是舉世皆知的，各種正經的、亂七八糟的「協會」滿街都是，其中一個在這幾年非常熱門的協會叫做「日本唐揚協會」，他們以「用炸雞改變世界」為號召，每年舉辦炸雞的評鑑會，評比全國各式各樣類型的炸雞，受到炸雞熱愛者（例如我）的喜愛。今年度爆出的黑馬之一，就是從大阪發跡的「道頓堀神座」拉麵店，好好的一間拉麵店為何跑去參加炸雞大賽，這讓人十分不能理解啊！不過只要東西好吃、實至名歸，拉麵店屌打炸雞專賣店又何妨？在日本看到不正常的事情是很正常的事情啊！

▲道頓堀神座店鋪限定的炸雞石鍋飯。

記得前一陣子看到一個日本電視節目，一位美國出身的搞笑藝人在「搞笑總統選舉大賽」表演的段子中，誇張的抒發自己對於漢字學習的苦惱，在節目中不斷的挖苦說：「為什麼日本人要這樣？」事實上，這些字的寫法並不是日本人決定的啊！你知道、我知道、獨眼龍也知道，但是當日本的文化行銷愈來愈廣泛，蘭陵王也好、茶道也好、拉麵也好，在這世界上的人們將逐漸淡忘這些所謂的「日本文化」其實是源於中華文化，因為，付出心力保存、推廣這些珍貴文化的，是日本人。

▲出身美國的「厚切傑森」在搞笑段子中抱怨漢字太難寫。