香蕉為何價差這麼大？營養師揭「海拔」關鍵：營養均相同

生活中心／程正邦報導

▲香蕉便宜好攜帶，營養價值又高。(圖/翻攝自pixabay)

香蕉具有諸多健康益處，例如能增加飽足感、促進新陳代謝、還有營養素幫助健康維持等，同時也攜帶方便，並擁有價格實惠的優點。然而不同品種的香蕉售價差異頗大，這是否會導致營養成分上的差異？日本營養保健粉專「營養師食堂」表示，無論是高價或低價香蕉，營養成分基本相同，不同價格的香蕉，主要差異在於「海拔高度」。

「營養師食堂」指出，高價香蕉生長在海拔500公尺以上的高地，而低價香蕉則生長在海拔250公尺以下的低地。高海拔地區的香蕉因晝夜溫差大，需要較長的栽培期，且產地距離港口較遠，增加了運輸成本，因此價格較高。

▲香蕉生產地海拔高度，反應在價格上，左為較便宜的香蕉，右為較昂貴香蕉。（圖／自日本雅虎新聞）

至於味道方面，營養師食堂比較了美國蔬果食品商都樂（Dole）兩種不同價位的香蕉，發現高價香蕉更甜，口感較有嚼勁，這是因為高海拔地區的香蕉種植時間較長，澱粉含量較高，甜味更濃。而生長在低海拔的便宜香蕉則口感清爽，更易入口，同樣美味可口。

▲不同價位的香蕉甜度略有差異，但營養價值均相同。（圖／自日本雅虎新聞）

不過不同價位的香蕉均富含鉀、鎂、維生素B6等重要營養素，鉀能幫助排除多餘的鹽分，鎂是新陳代謝所必需的物質，維生素B6則能增強皮膚的抵抗力。此外，香蕉還含有低聚果糖，有助於調節腸道環境。在保存方面，香蕉的保存方法相對簡單，只需放在室溫和通風良好的地方即可。如果夏季溫度過高，可將香蕉放在冰箱的蔬菜層中保存。

總結來說，香蕉的價格和口感與其生長的海拔高度有關。喜歡濃郁口味的消費者可以選擇高價香蕉，而偏愛清爽口感的則可以選擇較便宜的香蕉。無論選擇哪種香蕉，它們的營養價值都是相似的。