撞球國手轉戰賣羊肉爐　溫體羊現宰直送

記者羅珮瑜、張浩譯、黃政杰／新竹報導

深夜的居酒屋燒烤，印象中價格都不便宜，但新竹有一間居酒屋，業者追求日本職人的精神，講究食材原味，因此只用鹽巴跟烤肉醬做些許調味，另一間羊肉爐店越晚客人越多，老闆以前是撞球國手，將比賽時的專注度發揮在料理，堅持食材新鮮度，特別選用台灣現宰「溫體羊」。

熱呼呼白煙狂冒，越到深夜越多客人上門，想品嘗羊肉爐，羊肉放勺子，熱湯內涮呀涮，沒幾下就能放口裡，甘甜、鮮嫩口感讓顧客回味無窮。

羊肉爐業者黃坤城：「雲林那邊的羊，然後當天都現宰送過來的，所以我們的羊非常地新鮮。」

每天堅持現宰溫體羊直送，講究吃起來口感，老闆黃坤城其實以前是撞球國手，外號「風城球王」，轉戰餐飲和他的球技一樣，每個細節都不放過。

顧客：「他的食材會吃出來老闆有用心在做的，食材都是特別去挑過的。」

濃煙直竄，烤爐上串燒排排站好，加上業者特製醬汁，把握時間鎖住炭烤香味。

燒烤業者鄭謦堂：「我們餐點都會均勻受熱，然後再到木炭這邊去上香，整體的口感香氣就會很漂亮。」

家庭聚會、上班族宵夜、小酌聊天場所，業者追求的是食材新鮮度。

燒烤業者鄭謦堂：「我們這邊會比較追求食材原形，所以我們調味通常都不會到太重，蔬菜類我們都希望可以吃到它的原味，所以都會用鹽巴下去烤，肉類就是薄薄的烤肉醬。」

儘管不加其他配料，標榜還原食材口味，平價燒烤居酒屋追求日式深夜食堂的待客溫度，溫暖來店的消費者。

燒烤業者鄭謦堂：「這是我們的招牌菜椒鹽松阪豬。」

留有一定厚度，讓松阪豬中間肉質維持嫩度，還有限量的明太子雞肉串，滿足饕客的味蕾。

燒烤業者鄭謦堂：「我們每天都是用溫體雞，當天現宰然後不經過冷凍，直接到我們店裡。」

顧客：「重點是滿平價的，滿適合下班或者說假日聚餐都可以來這邊吃。」

顧客：「還算滿不錯吃的啊，像海鮮的部分也算也都還算滿新鮮的，所以我們算是來了很多次。」

海鮮當日直送追求日本職人精神，更以低價回饋給消費者，讓深夜多了一處選擇。