度小月揚名海外擴點　離職員工爆「防火巷當廚房」

記者翁崇文、黃啟超／高雄-台南報導

台南擔仔麵飄香大江南北，不過一家頗知名的店家拓點到北部的精華區，卻被離職員工拍攝，廚房疑似位在防火巷，面對前員工把影片流出來，這家擔仔麵店的第四代傳人洪貴蘭不願多談，但私下強調，影片是前員工刻意拍攝，不想理會。而專心致力把這碗擔仔麵發揚光大，業者從南拓點到北部，更把版圖伸向大陸的北京和上海，讓百年小吃走向國際。

▲度小月員工備料地點令人吃驚。

這是離職員工用手機所拍攝的影片，地點是台北一家賣擔仔麵後方的廚房，穿著T恤制服的員工在水溝蓋上，擺了一大塊保麗龍板，上面放著食材，加緊備料，再仔細一點看，告示牌上寫明是防火巷，這樣的環境和衛生條件看了讓人搖頭，但隨即遭店家否認，影片造假，是員工刻意報復拍攝。

▲▼離職員工拍下在防火巷備料，但店家否認。

擔仔麵業者洪貴蘭（2014.4.3）：「好，等一下馬上好。」

▲擔仔麵第四代傳人洪貴蘭。（圖／資料照）

大大的眼睛，說話鏗鏘有力又宏亮，她是一家發跡於台南擔仔麵的第四代傳人洪貴蘭，把小吃發揚光大，拓點到北部，只是沒想到卻被離職員工拍下這段影片，對於前員工的行為，她不願多談，一心只想把這祖傳下來的擔仔麵，用心做到最好。

▲洪貴蘭示範擔仔麵做法。（圖／資料照）

擔仔麵業者洪貴蘭（2014.4.3）：「這一口就沒有了，客人叫我煮多一點、煮多一點。」

洪貴蘭熟練俐落的動作，甩麵、撈起來，撒上香菜再加上蝦仁和肉燥，搭配蒜泥等佐料，就是一碗膾炙人口的擔仔麵。源起於西元1895年，船夫在淡季度小月時挑擔子賣麵，從一開始到洪貴蘭的手傳到了第四代，她立足於台南，後來在北部的精華區展店，更進而推廣到大陸，飄香北京、上海，洪家把百年小吃推向國際。

擔仔麵業者洪秀宏（2013年9月）：「先由台灣進口過來，這貢丸還是堅持從台灣引進。」

擔仔麵飄香國際不簡單，卻意外流出疑似防火巷的廚房影片，第四代的傳人要處變不驚，化解危機。