減少食物浪費　「書屋花甲」續食餐廳造福社區

記者李鴻典／台北報導

別浪費！全球氣候變遷、人口急遽增長、貧富差距也日益擴大，解決糧食危機刻不容緩，也備受國際關注。根據聯合國農糧組織(FAO)數據顯示，全球生產的食物中有近三分之一、約13億噸，遭到浪費！但同時全球卻有近7億人口處於飢餓或營養不良的困境，台灣也有近65萬人口三餐無法溫飽，減緩食物浪費成為解決糧食危機重要關鍵。

家樂福基金會善與台北市臻佶祥社會服務協會攜手合作，於南機場社區創辦全台第一家「續食餐廳」「書屋花甲」，於今（5）日舉辦開幕剪綵儀式，邀各產官學界共同見證，正式開幕營運！現場首度運用回收食材，邀請衛福部社會救助司長李美珍、台北市政府副秘書長李文英，家樂福基金會執行長吳柏毅以及南機場忠勤里里長方荷生示範四道續食料理，分別為「不完美生菜佐熟透水果沙拉」、「保庇回鍋肉炒高麗」、「夜貓子焗烤麵包」以及「格外南瓜蔬菜濃湯」，將剩食妥善處理，美味料理立即上桌。

家樂福基金會希望藉由續食餐廳的開辦，不僅幫助社區弱勢，更拋磚引玉呼籲社會大眾重視食物再利用的價值，預計年底將再增加十家分店，陸續提供續食餐廳的食材來源。

樂福基金會執行長吳柏毅表示，「食物零浪費、台灣無飢餓」是現階段的重要目標，台灣家樂福從2014年推動「食物銀行」計畫，已成功捐出35萬頓餐食，受助戶數高達7萬5千戶。如今，全球食物浪費議題備受關注，家樂福基金會有感台灣對剩食捐贈看法越趨成熟，決定承襲法國總部與食物銀行組織合作逾20年的經驗，加上台灣關注此議題的社福團體共同努力，勢必將開啟反食物浪費行動的新扉頁。

「家樂福續食計畫」今年9月開始，以食物未完待續的概念，將賣場中的即期品或不具銷售魅力，卻仍可食用且具營養價值的食物資源，以嚴謹的把關流程與標準，捐贈予合作的食物銀行機構，再透過機構的專業與妥善處理，成為一道道料理上桌，供社區居民與長者溫飽，藉此達到減少食物浪費也照顧經濟弱勢解決三餐溫飽的目標。

「書屋花甲」坐落於台北市南機場社區中。設立宗旨是充分再利用即將被浪費的食材，作為料理，提供社區居民與長者一天重要的飲食來源。臻佶祥社會服務協會理事長方荷生表示，菜市場賣不完的菜、餐廳裡剩餘食材，甚至農地裡的不完美蔬果等，都是協會很重要的食材來源，尤其一天需要準備超過150人份的量，更需要足夠且大量的食材補給。

因為愛分享，方荷生更以分享取代浪費的理念，在餐廳門口設置一台『社區分享冰箱』，鼓勵任何有需要或有心的民眾，在符合標準下，皆可取用或捐獻冰箱裡的食物，一同為減少食物浪費共盡一份心力。「書屋花甲」餐廳未來將以優惠價格，提供社區長者及低收入戶享用營養餐食，同時設立學生課業輔導，提供弱勢青年學子學習一技之長，讓翻轉貧窮不再只是夢想。