三立新聞/綜合報導
秋天就是螃蟹的季節,品嘗秋蟹正當時,但是螃蟹百百種,養殖好還是野生好?公蟹跟母蟹該選哪種呢?健康節目特別請來達人說分明。
▲秋天是吃螃蟹的好季節。
國宴御廚雷議宗表示:「我們在魚蟹在料理的過程跟處理,要特別注意的事情,尤其像螃蟹,螃蟹在處理的過程,我們最主要就是說,清潔度還有我們挑選,就像我們再去除不重要的、不能吃的部位,一定要去除乾淨。」
國宴御廚雷師傅除了現場教導聰明選蟹5步驟,也告訴大家有些部位是絕對不能入口,同時他也示範的秋蟹美味料理。
腎臟科醫師江守山則說:「吃蟹啊,你就是要捏它的腳是飽滿的,同等大小重量要重的,如果是公蟹的話,你要看肚子是白的,母蟹的話要看它肚子是黃的,這個肚子按起來要飽飽的,這樣裡面的蟹膏、蟹黃才會多。」
腎臟科醫師江守山也是愛蟹達人,不過醫生也特別提醒,美味的螃蟹不是人人都可以吃,還有絕對不能搭配的禁忌品,吃對吃好才可以聰明吃螃蟹。