記者張佩雅、徐士庭/台北報導
其實動物除了肉供食用外,還是許多被中醫視為是珍貴寶物,像是蝙蝠排泄物製成的夜明砂,就是中藥材的一種;而用鯨魚排泄物製成的龍涎香,1兩要價2萬元,身價不斐,甚至是牛身上的骨髓也被認為是牛身上比黃金還值錢的寶物。
在網子上烤得滋滋作響,這是牛骨髓,被中醫界認為是牛身上的寶物,比黃金還值錢。主廚專心烘烤,等到骨髓變軟,先灑粗麵包粉,搭配烤過的焦糖洋蔥麵包,再放些蝦胰粉,就可以上桌。
▲牛骨髓富含蛋白質。
餐廳主廚林佐晏:「味道濃郁,然後牛骨髓搭起來,會再融合牛味進去,然後滋味更香。」
牛骨髓原本就香,用西式做法,和牛肉醬一起塗麵包,不只味道更濃郁,還有富有營養。因為牛骨髓含有蛋白質,有補鈣滋補作用,而不只動物的骨髓受歡迎,甚至連排泄物也被當成寶貝看待。
▲夜明砂可以明目。
白色中藥包在滾燙熱水中漸漸泡出顏色,這裡頭放的中藥叫夜明砂,搭配雞腿肉和枸杞,熬出補身湯品,但夜明砂其實是蝙蝠的排泄物,主要用來明目。可以泡來喝的還有蠶排泄物製成的蠶砂,被認為可以用來治痛風,而最貴的動物糞便其實是龍涎香。
▲蠶砂可治痛風。
中藥店老闆林正川:「很難取得,以前的人都在海邊找龍涎香。」
▲龍涎香要價不斐。
龍涎香是鯨魚的糞便,可以用來養肝,1兩要2萬塊;而用兔子排泄物炒成的望月砂可以治腹脹,1兩100元;五靈脂則是飛鼠大便,可以活血祛瘀。只不過1兩30公克,等於一次就要用掉一包,分量不多。只能說動物黃金富有珍貴價值,售價也更高貴。(整理:實習編輯呂雪峰)