記者曾鈴媛／台北報導
位在台北有「鯊魚烟第一名店」之稱的老店日前遭週刊爆料，店面光鮮乾淨但其實製作鯊魚烟的環境髒亂不堪，該週刊將鯊魚烟送檢，甚至驗出生菌數超標22倍之多。
▲北市知名鯊魚煙老店被周刊爆料製作過程骯髒、黑心。
台北市知名的「鯊魚烟老店」被周刊爆料，他們的製作環境疑似有髒亂的情況，老闆疑似把鯊魚烟放在地上隔著砧板來作業，該周刊拿鯊魚烟去送檢，結果發現生菌數竟超標了22倍，今（30）日老闆特別提早到店裡面來為此澄清。
記者：「所以法規也真的不能在地上處理。」
老闆：「地上處理你看看有沒有？因為假設我這個是有八兩、八兩重的東西，但是我在這個菜盤處理的話，最起碼要五兩丟掉、一定要丟掉，鯊魚本身的雜七雜八很多。」
▲▼店家強調他們有隔著「砧板」處理，並不是直接擺地上。
老闆強調他們把鯊魚烟放在地板上，其實是隔著砧板在做活水清洗的作業，之後會放到鐵桶、鍋子裡面煮，但是就是這個環節出問題。其實根據食藥署的規定，所有的製作過程包括「包裝階段」都不可以跟地面接觸，當然也包括了用砧板來做間隔，因為這也會導致安全上的疑慮。
▲老闆表示會再煮過，並質疑生菌是超標的真實性。
老闆今日為此陳清，被檢舉的部分他會「對此改善」，但是在生菌數超標22倍的部分，他認為「這東西（受檢鯊魚烟）應該是放一段時間才送檢的」，因此他質疑生菌數超標指控的真實性，也表示將自行另外送檢。
▲老闆表示他將自行另外送檢，證明清白。
另外針對這整個事件老闆也強調，他整個處理過程一切合法，周刊報導後對他們的工作確實造成了一些影響。（整理：實習編輯黃逸倫）
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