記者簡佑庭／維也納採訪報導
維也納咖啡的盛行，除了因為當時是文人雅士的集散地，在狹小的公寓，咖啡廳也成為接待訪客客廳的延伸。除了經典的咖啡廳之外，記者這趟維也納之行，還發現許多特色咖啡館，等著民眾細細品味維也納的咖啡風情。
▲維也納威瑪咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
延伸閱讀：報紙、音樂、熱餐食！百年咖啡文化 維也納咖啡廳的誕生（https://goo.gl/Og54bs）
維也納咖啡怎麼點？
落落長的飲料單，到底維也納咖啡該怎麼點？想喝不加牛奶的黑咖啡，就點Mokka或者Schwarzen。Brauner則是加了淡奶的咖啡。類似卡布奇諾的Melange，則加了熱牛奶、熱奶泡在上頭。如果在Melange上面加上淡奶，則叫做Franziskaner。另外，摩卡咖啡上面擠上厚厚的鮮奶油，並附上糖粉在旁的，叫做Einspänner，據說當初擠上鮮奶油的原因，是為了防止咖啡送到在外訓練的馬術師時變冷而誕生的。
▲維也納Melange咖啡。（圖／記者簡佑庭攝）
維也納咖啡館的甜點與蛋糕，也是另一個不可或缺的角色。例如標榜曾為國王指定宴會甜點的沙賀蛋糕，或者以名人來包裝的莫札特蛋糕。另外，也有咖啡館少了華麗的外表，以老奶奶、媽媽的溫馨味道為號召，而每家咖啡館也會用自己的店名推出特製咖啡或甜點。而且更棒的是，這些甜點不用等到下午茶時間才能享用，店內櫃上無論何時，都有滿滿的甜點。
▲維也納咖啡廳全天候都有美味的蛋糕、甜點。（圖／記者簡佑庭攝）
維也納必逛八大咖啡館
威瑪咖啡廳（Cafe Weimar）、中央咖啡館（Cafe Central）、斯班咖啡（Cafe Sperl）、可說是傳統咖啡館的樣板，維也納咖啡館必見的大理石桌、彎曲柄木椅、單手可持閱讀報架、絲絨布座位區、送餐時的銀盤、咖啡、水杯、以及湯匙、防風的雙門入口、時鐘等等，都可在店內找到。此外，配合鄰近劇院的演出時間，戲劇開演前、開演後都還有鋼琴家現場演奏，不僅可以在觀劇前飽餐一頓，也能在劇後點上一杯咖啡，與三五好友回味剛剛精采的演出。中央咖啡館保有舊時代的建築格局，拱頂天花板，成為遊客最愛的場所。斯班咖啡館一走進去彷彿時光倒流，老式撞球檯一字排開，挑高的窗邊搭配大理石桌，懷舊風十足。
▲威瑪咖啡廳。（圖／記者簡佑庭攝）
▲中央咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲中央咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲斯班咖啡。（圖／記者簡佑庭攝）
▲斯班咖啡的老式撞球檯。（圖／記者簡佑庭攝）
▲斯班咖啡復古懷舊風。（圖／記者簡佑庭攝）
▲斯班咖啡甜點櫃。（圖／記者簡佑庭攝）
著名的沙賀蛋糕（Sacher Torte）就位於沙賀飯店的沙賀咖啡館（Cafe Sacher），現已是維也納旅遊必嚐的甜點。這款由沙賀飯店（Sacher Hotel）為了當時國王訂製的甜點，濕潤的海綿蛋糕加上兩層香濃杏桃醬，外觀淋上平整如鏡面的巧克力，並放上印有商標的巧克力塊。最正確的吃法，沙賀飯店的經理海曼（Heilmann）先生說，女孩子不要因為怕胖就不吃鮮奶油，無甜味的鮮奶油搭配沙賀蛋糕，可中和蛋糕的甜度，同時奶油更讓蛋糕多了順滑的口感。
▲位於沙賀飯店的沙賀咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲沙賀咖啡館有太多名人造訪，飯店的一角蒐藏這些名人的簽名。（圖／記者簡佑庭攝）
▲沙賀飯店餐廳。（圖／記者簡佑庭攝）
▲原版沙賀蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
同樣以甜點聞名的，就是位於菜市場大街的德梅爾糕餅店（Demel），德梅爾過去是哈布斯堡皇室指定的御用糕餅店，生產價格昂貴的糕點。糕餅店內除了有玲琅滿目的商品，現在更有開放式廚房讓遊客可以看見甜點師的鬼斧神工。此外，鄰近國家歌劇院、愛樂協會、演奏會大廳中心點的黑山咖啡館（Cafe Schwarzenberg），除了可以喝到以莫札特命名的咖啡，在咖啡中加入櫻桃白蘭地，並加上鮮奶油。另外還有一款以綠色、黃色、咖啡色做成好幾層的莫札特蛋糕。不過採訪當天，店長艾騰伯格先生（Alfred Altenburger）則推薦我他的最愛，季節限定的栗子巧克力蛋糕（Maroni Torte），巧克力海綿蛋糕夾入雙層栗子醬，還能吃到栗子的果粒。
▲德梅爾。（圖／記者簡佑庭攝）
▲德梅爾的沙賀蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
▲德梅爾的開放式廚房。（圖／記者簡佑庭攝）
▲黑山咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲黑山咖啡館栗子巧克力蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
走完了傳統咖啡館，別忘了逛逛新潮咖啡廳。菲爾咖啡館（Cafe Phil）可說是文青們的小天地。一打開門還以為誤入書店，白色的牆面搭配灰色、木質的傢俱，桌椅不成對的安排，呈現青年的不受拘束的叛逆，滿滿的新書、舊書與咖啡廳結合，也讓逐漸凋零的實體書店，有新的發展生機。另外一家位於地下樓的老奶奶咖啡廳（Cafe Vollpension）可說是新潮咖啡館中，滿滿都是人情味。咖啡廳提供退休銀髮族一個打工的場所，他們除了分享老奶奶的食譜，也與店內的年輕員工一同交流，讓新舊世代相互了解、縮小代溝。店內裝潢也呈現出「復古」風格，處處可見老奶奶的溫馨小物，滿滿的像筐、絨布椅，以及復古的開放式廚房，還可真的見到老奶奶在現場烘焙蛋糕。
▲菲爾咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲菲爾咖啡館宛如小型圖書館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲菲爾咖啡館。（圖／記者簡佑庭攝）
▲老奶奶咖啡館，外頭牆上還有老奶奶的招牌。（圖／記者簡佑庭攝）
▲老奶奶咖啡館裝潢如同50、60年代的廚房、客廳。（圖／記者簡佑庭攝）
▲老奶奶咖啡館一隅。（圖／記者簡佑庭攝）
▲老奶奶咖啡館的蛋糕可適用歐嬤的傳家食譜。（圖／記者簡佑庭攝）
▲老奶奶咖啡館內也真的可以看到老奶奶在烤蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
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航班資訊：
華航每週3班台北直飛維也納，1月9日起將採用全新A350客機執行飛行任務。
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