必看！雞蛋怎麼選才新鮮　達人傳授「挑蛋3祕訣」

生活中心／綜合報導

「雞蛋不能再散裝賣了！」由於韓國一再發生人畜共通禽流感，候鳥又跨國飛行，今（24）日起，雞蛋必須要使用「一次性之裝載容器或包材」，業者更估計未來的雞蛋恐大漲20％，引起網友議論紛紛。批踢踢上有個外號叫「雞哥」的網友表示，自己家裡是養雞的，更公開傳受大家「挑蛋3祕訣」，讓網友們大讚：「長知識了！」

▲達人傳受「挑蛋3祕訣」。（示意圖／攝影者16:9clue, Flickr CC License）

首先，蛋的大小「不要太大或太小」，太小代表雞隻可能是生病的，可能是感冒、白冠，嚴重甚至是感染到禽流感；而太大的則可能是因為雞隻「失眠」，久久才會產一顆蛋，建議大家大小挑剛好就好。

再來看外表，雞蛋的外表要「表面光滑不粗糙」，表面粗糙比較好其實是錯誤的觀念！年輕、健康的雞隻生下來的蛋是光滑的，若是又大顆又粗糙的，大部分是老母雞所產的蛋。

接著「偷搖一下，看會不會動」，如果雞蛋在搖晃的過程中有晃動的情況出現，代表已經不新鮮了；不過雞哥也坦言，「中盤從養戶載到賣出會隔好幾天，要新鮮也很難。」

最後雞哥更說，雞蛋如果馬上就要食用，一定要先經過清洗，因為母雞是從「瀉殖腔」把蛋生出來，往往會混著一些雞屎；但若是沒有要馬上吃，雞哥建議先別急著洗，因為蛋殼上有一片看不見的薄膜，可以防止異物入侵，一旦水洗後薄膜便會遭到破壞。