記者張弦、顧元松／台北報導
想滷百頁豆腐，竟然滷出一個蛋糕！有網友用壓力鍋想滷百頁豆腐，沒想到打開鍋蓋後卻超傻眼，百頁豆腐整個變得超巨大，看起來就像鬆軟的海綿蛋糕，實際找烹飪專家來測試，原來是因為豆腐裡面含有很多水份，加上有孔洞，碰到這麼高溫跟壓力就會膨脹。
▲用壓力鍋滷百頁豆腐卻膨脹成「蛋糕」。（圖／翻攝自爆料公社）
又大又膨，佔滿整個鍋子幾乎快要滿出來，乍看就像超大海綿蛋糕，這可是不折不扣的百頁豆腐。有網友放進壓力鍋滷，沒想到一開蓋，悲劇發生。
烹飪專家辜惠雪：「我們大概就是切成，這樣的片狀。」實際測試，將百頁豆腐切成片狀、方塊狀，另外保持一整塊，然後在壓力鍋中放入醬油、蔥段、滷包等，最後將豆腐加進去，蓋上蓋子。
計時約5分鐘後，百頁豆腐來見客，真的變成超胖！對比一開始放進壓力鍋時的樣子，一個一個，個頭長大好幾倍。
▲實際測試用壓力鍋滷百頁豆腐，真的都膨脹起來。
烹飪專家辜惠雪：「豆腐嘛，它裡面其實含很多水，而且有一些孔洞，當你用這麼高的溫度跟壓力去煮它，它就是會膨脹。」
雖然等到壓力解除或是冷卻了，脹好脹滿的百頁豆腐，也會慢慢縮回正常SIZE，但看看這橫切面，豆腐已經過老，口感大受影響，百頁豆腐到底該怎麼滷才好吃？
▲膨脹的百頁豆腐口感已大受影響。
烹飪專家辜惠雪：「其實就是要用泡滷，泡滷就是你先把滷汁煮好了，香氣或是顏色都煮好之後，然後把這個百頁豆腐放下來煮開了之後，你就給它煮個2分鐘就好，然後就蓋上蓋子用悶的。」
▲專家親自示範如何滷好吃的百頁豆腐。
小技巧學起來了嗎？下回別再把百頁豆腐放進壓力鍋裡，免得豆腐變蛋糕，可就哭笑不得了！（整理：實習編輯李雅茹）
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