專訪／新竹不可能沒美食！林智堅：都藏在巷弄裡啦

文／張之謙　攝影／林敬旻、陳登隆

新竹長年被外界戲稱是「美食沙漠」，對此，身為新竹市長的林智堅感到「不服氣」，表示新竹是古城，怎麼可能沒有美食，只是因為都藏在巷弄裡，才不被大家所熟知。而林智堅也特別介紹三樣新竹特色美食，打算一舉打破大家對新竹的刻板印象。

▲林智堅建置UBIKE站點，方便遊客尋找美食。

林智堅表示，常常有人拿「美食沙漠」這個問題來問他，每次他都很不服氣，因為他在新竹土生土長，從來沒離開過這個城市，很清楚新竹的美食都藏在巷弄裡，但也因此比較少被地方政府有效地行銷，所以今年他打算出一本書，專門介紹新竹市的巷弄美食，此外也在去年建置了30個UBIKE站點，讓大家能騎腳踏車到巷弄裡尋找美食。

▲▼新竹知名的紅糟肉圓。

至於到底有哪些特色美食呢？林智堅隨手舉了三個例子，分別是鴨肉麵、水潤餅和紅糟肉圓，其中水潤餅是非常特別的，由於是高度手工製作的餅，目前新竹市只剩下一家「德龍商行」。林智堅說，這個餅他從小吃到大，對於這樣樸實的糕餅非常有信心，外地人吃了一定會覺得很特別，所以市府特別將水潤餅重新做包裝、行銷，「現在年輕人來新竹，一定要拿著水潤餅在城隍廟前面拍照，才算有來過新竹。」

▲林智堅推薦新竹特色美食「水潤餅」。（圖／新竹市政府提供）

▲林智堅為水潤餅重新包裝、行銷。（圖／新竹市政府提供）

▲水潤餅有多種吃法。（圖／新竹市政府提供）

林智堅說，新竹市有很多外來的新住民，不論是來園區工作或是唸大學，都因為不夠了解新竹，加上他們生活的區域都是速食文化，導致他們誤以為新竹是「美食沙漠」，而他們在網路上的聲量又比較大，才給了外界錯誤的觀念，其實新竹美食真的很多，像他這樣土生土長的人絕對都知道，未來會持續透過各種行銷方式，讓大家對新竹「吃」的文化有更多認識。

▲▼新竹四神湯及虎咬豬。