記者潘照文、張哲儒／日本報導
郵輪打出24小時美食供應不間斷，Buffet已經是基本款，為了抓住亞洲人的胃，郵輪業者打出「海上撈」，在船上吃火鍋大受歡迎，只是郵輪嚴禁明火，150位廚師們要如何在2小時內出上萬份餐點，直擊廚房的神秘面紗！
▲郵輪業者打出24小時美食不間斷供應，還能在海上吃火鍋。
海上美食饗宴讓人看得目不轉睛，西式排餐就像藝術品，吃膩了嗎？為了抓住亞洲人的胃，陸地海底撈大變身成了「海上撈」，民眾首次體驗好新鮮。
中國遊客：「雖然是義大利的風情、義大利的風味，但是我們對於這個華人來講，還是比較喜歡這個口味的」、「非常體現了中國人的口味的一個餐點，就是餃子，它有餃子，照顧船上的中國人」
▲郵輪上禁止用火，廚師靠高功率電磁爐準備餐點。
記者潘照文：「郵輪上嚴禁明火，但這些廚師們又要準備萬人餐點，該怎麼因應呢？帶您一起揭密。 」直擊郵輪廚房就像劉姥姥進大觀園，150位廚師坐鎮分區出菜，宛如工廠生產線，每個步驟有SOP。
▲3分鐘得完成80盤生菜沙拉，對廚師來說時間才是最大考驗。
搶快比速度，一人負責放生菜，後頭緊接著擺紅椒，3分鐘內必須完成80盤。郵輪中國廚師：「這邊全是炸爐炸鍋，我們希望炸的東西都在這一邊。」
廚師們不能開火，蒸煮炒炸靠的就是400瓦高功率的「電磁爐」，不被工具侷限，但他們最大挑戰是時間。
▲郵輪行政主廚Suresh Jayaramar。
行政主廚Suresh Jayaramar：「做這個真的很有挑戰性，我們必須做好時間管理，不然要如何在3小時內服務3400名旅客。」這座郵輪海上廚房每天依照海況不同調整菜單，又得24小時供應美食不間斷，不僅考驗廚師們的功力，更能看出分工智慧。（整理：實習編輯黃于荃）
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