記者張祐慈、古高樹／採訪報導
液晶電視大廠奇美，不只在電子領域拚出好成績，旗下將近50年歷史的奇美食品，同樣是國內冷凍食品龍頭，也將中式麵點打入世界5大洲市場，去年底更大舉跨成立全國第一家以包子為主題的觀光工廠，背後的推手就是奇美食品董事長宋光夫。20多年前，他將一度面臨倒閉的食品廠，轉型拚到年營收超過7億。
▲大小朋友都來這裡體驗做包子。
記者：「今天學這個回去會做給誰吃？」
遊客：「媽媽跟爸爸。」「給家人吃。」
▲包子觀光工廠引進Air Shower，讓觀光客除去身上的灰塵。
全台第一間包子觀光工廠不僅打造專業烘焙教室，還在入口處引進食品廠專用的Air Shower，小朋友都得先除去身上的灰塵才能進入DIY教室，就像來到食品產線一樣。在這兒遊客除了學做點心，還能透過互動遊戲了解包子製作過程，寓教於樂，這也是國內冷凍食品龍頭廠奇美食品跨足觀光領域的最新投資。
▲奇美投資觀光領域。
食品公司董事長宋光夫：「整個奇美集團是一個非常，從我的角度、我的了解是一個非常保守，我們除了內銷，我們外銷很多國家，大家都不知道我們在做什麼，所以我們就開始思考去教育讓大家去體認，我覺得這個的意義反而是比單單做一個觀光工廠更好。」
46年歷史的奇美食品一開始以外銷鰻魚、毛豆為主，卻一度面臨虧損2億的窘境，如今能鹹魚翻身，奇美食品董事長宋光夫也是奇美創辦人許文龍的外甥，扮演關鍵角色。
▲奇美的包子外銷各國。
食品公司董事長宋光夫：「在我內心我說，假如我要做的包子，我一定要把它做成是一個很標準而且我可以量化。」
靠著包子打遍天下，除了在全省超商市占率超過9成，還外銷全球5大洲，甚至打入日本遊樂園，一個個卡哇伊的造型包子成為超人氣亮點，事長宋光夫帶領我們到包子生產線瞧瞧做包子的秘訣。
▲奇美底下的食品公司由創辦人許文龍的外甥管理。
食品公司董事長宋光夫：「我們還是有我們的方式，如何去把一塊麵糰把裡面的空氣桿到一個程度，這樣你吃起來的綿密感才有。開始變成一顆顆的包子出來，其實那個時候它是被叫醒的，因為這部機器的過程它裡面有溫度。我們現在有6位同仁在這個地方，當然要做這個模具，做這個模型是一個要非常要費時。當它蒸出來的時候，那個形狀是，就是說它那個形狀是很美的，所以這些小動作我們都暫時，我們都還是以我們工作同仁來做。」
董事長宋光夫把做包子當科技業來經營，設立一套標準化程序，不只每一顆包子要稱重，發酵時間也得精準拿捏，甚至要幫發酵中的包子量身材。
▲包子外銷美國。
食品公司董事長宋光夫：「我們在這個時候就會去確認它的在這個階段、它的高度、它的厚度是準確的。」
太胖、太瘦都不合格，就是要確保蒸出來的包子各個穠纖合度。除了對產品把關嚴格，連食品廠硬體規劃也不馬虎。
▲蒸出來的包子都經過嚴格的品管。
食品公司董事長宋光夫：「這個區是生區，經過蒸煮之後呢，它叫熟區，所以我們的生區跟熟區是不能夠混合的。這是要給美國的，你看它的高度然後它的直徑，這是我們很嚴格要求的，現在我剝給你看。」
記者：「哇～滿滿的餡」
▲奇美食品做出各式各樣可愛的形狀的包子。
白拋拋的包子在架上排列整齊等著外銷，光1個廠1天產量達30萬粒，在董事長宋光夫的監管下，每個賣到消費者手上的包子都得長得一模一樣，這就是他對品質的堅持。
食品公司董事長宋光夫：「因為我們對麵粉的了解、麵粉的了解，然後我們有這方面的經驗，所以其實在我的內心裡面，我們將來比較傾向於去發展歐式的麵包。」
▲董事長宋光夫表示，未來會朝歐式麵包發展。
從中式點心拓展到西式麵包，也代表著老字號冷凍食品廠跨領域到新鮮現做糕點麵包，目前 在觀光工廠隨時都能見到麵包師傅現場烘焙，不只拉近與消費者的距離，也傳達手作麵點的幸福溫度。（整理：實習編輯蔡雅雯）
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