台灣亮起來／眷村媽媽味！冰糖醬鴨循古法　媳婦傳承好味道

記者鄭安妮、張逸民／採訪報導

南台灣屏東這一家經營兩代，深具在地特色的冰糖醬鴨，常常過年過節訂單接都接不完，美味背後其實是台灣眷村充滿媽媽味的故事。

▲美味的冰糖醬鴨背後藏著眷村媽媽的故事。

第一代夫妻檔退休後生活悠閒，靠好手藝製作費工的冰糖醬鴨，分送左鄰右舍聯絡感情，吃著吃著美味傳千里。從家庭廚房到第二代接手，高峰期一路展店到3家。

▲用手工剔除鴨子上的毛。

▲製作冰糖醬鴨費時又費力。

但醬鴨從熬醬、燉煮、翻炒到冷凍，樣樣都是機器無法取代的。不只製作耗費心力，一不小心還發生火災，一把火燒光整個廚房，加上第二代年輕人不喜歡油膩膩的廚房工作，對接班充滿排斥。為什麼後來又改變心意？嫁進門的媳婦說，實在是老客人的互動充滿眷村扶持的情意，讓兩代人心甘情願走下去。（整理：實習編輯廖俐惠）                    

▲▼美味的冰糖醬鴨是送禮的首選。