5元非黑心！夜市麵包安心吃　揭密「成本1.5元還有賺」

生活中心／綜合報導

臉書粉絲專頁「文青別鬼扯」，日前PO文詢問究竟夜市5元麵包做法及利潤，在網路上掀起熱烈討論，許多人直覺得從「黑心麵包」角度出發，讓該專頁在今（2）日凌晨發文澄清「貴的不一定好，便宜的不一定糟」。

▲圖／翻攝自文青別鬼扯臉書

「文青別鬼扯」表示，從一開始便表明麵包攤為固定攤位、品質OK，並非到處搜刮的回收麵包、也不是用回收黑心原料製做，因為固定攤位、固定生意，意味得有固定的生產及平穩供應的原料。經過業內人士提供資料，發現能如此便宜歸咎於「食品科技與工廠大規模生產的威力！這種類型麵包的生產成本每個只需要1.5元！」

製作台式麵包主要原料為麵粉、鮮奶或是奶粉、奶油，依店家成品選擇原料。而食品業專門供給烘焙業者使用的「植物性奶油」聞起來非常香，能夠取代高成本鮮奶、奶粉，還能輕易讓麵包定型定色，適合大量規模化生產，加上麵包存放的環境、保存期限與運輸，就能有效壓低成本。

文中寫道，現在廠商研發植物性鮮奶油時，除了色香味還會注意常溫保存問題，在不違法各樣添加物容許量前提下開發可常溫儲存的產品，這些麵包可在常溫下保存5天、冬天甚至能到7天。

從業人員精算，一個80-100克重的夜市麵包加上電力、倉儲成品可以壓在1.5元左右。另外，照片中的攤商老闆本身另有店面，還跟許多團膳客戶合作，準備的量只能抓多不能抓少，每天剩餘品就會拿到夜市來便宜賣。「這位老闆也是苦出來的，他希望大家都能吃到便宜的麵包。」粉專希望網友別再錯怪老闆，對於造成網友疑慮道歉。

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▲圖／翻攝自文青別鬼扯臉書