逆向操作！全台首創早餐吃火鍋　曾一早賣出700鍋

記者徐紹芸、唐薏程、詹品宏／台北報導

台灣人愛吃鍋，無論是火鍋吃到飽還是麻辣鍋都很受歡迎，但現在有業者逆向操作，不拚午晚餐時段，反而把營業時間提早到早上7點就開門，賣的是「早餐火鍋」，鎖定來台旅遊的觀光客。而且怕民眾嫌早上吃鍋太油膩，業者特製「昆布雞湯」鍋底，搭配蔬菜跟低脂雞肉，強調是輕食火鍋，但是份量不多，就看消費者能不能接受。

▲火鍋業者逆向操作，早上7點就開賣。

滿滿菜盤搭配雞柳條，養生輕食鍋賣的不是中餐、晚餐時段，反其道而行，挑戰火鍋當「早餐」吃。民眾表示早餐類很少有火鍋，覺得很特別，會想嘗試看看。

特製菜單鍋底選用口味清淡的「昆布雞湯」，有暖胃效果，再加上滿滿一大盤蔬菜，增加飽足感，選低脂雞柳條，也不怕一早吃得太油膩。餐廳副總易呈翰就說，他們提供的是高纖低脂低熱量的湯底。

▲昆布雞湯搭配低脂雞柳條，不怕一早吃太油膩。

早餐、中餐兩種火鍋實際比一比，早上走輕食感，菜盤有大白菜、茼蒿、玉米、木耳等12種配料、搭配4片雞柳；而午餐講求飽足感，光是菜盤20種配菜，肉盤多一倍，份量就有差。

選在西門町觀光客一級戰區，號稱全台最大火鍋店，客群高達3成是東南亞旅客。餐廳副總易呈翰表示，東南亞包含韓國日本的客人，到店裡用早餐火鍋，都覺得很新奇。

▲餐廳副總易呈翰表示，客群有3成是東南亞旅客。

曾最高紀錄一個早上賣出700鍋，業績跟晚餐時段不相上下，早上吃鍋創全台首例，但是早上走輕食路線，只有單一鍋物選擇，拉長火鍋戰線試水溫，就看民眾埋不埋單。