記者馮珮汶／專題報導
堪稱台灣人赴日最喜歡吃的「一蘭拉麵」，今(15)日上午11點在信義區正式開幕，24小時營業讓不夜城又有了新的美食可吃，有民眾為了搶先入內品嚐，在凌晨就前往排隊；一蘭拉麵的正式進駐也再度掀起拉麵戰爭，不過，其實除了一蘭，信義區早就有許多人氣拉麵店。
▲圖／記者林敬旻攝
◎一蘭拉麵：信義區松仁路97號
日本福岡縣一蘭拉麵創立於1960年，現在更是台灣人到日本必嚐的拉麵之一。會如此受歡迎的原因，除了在味道上的堅持，最特別就是由專屬製湯師傅長年研究，研發出豚骨極致味道的方法，是第一家烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵名店。
▲圖／記者林敬旻攝
台灣店主要有60個座位，除了沒有採用號碼機點餐以外，其他細節全部比照日本店打造。店家也特地在台灣加入一蘭精選套餐134元，包含半熟鹽味蛋、叉燒3片以及海苔2片。在售價方面：天然豚骨湯拉麵288元，可再自行加點麵、叉燒、半熟蛋、海苔等，價格為38到148元不等。
◎微風信義：RAMEN HERO 拉麵英雄
2015年進駐台北微風信義百貨的拉麵英雄，是日本三田製麵所旗下新創品牌，標榜「加量不加價」，吃過的饕客都稱讚麵條Ｑ軟、湯頭濃加上平價，cp值相當高。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎信義新天地A8 (B1)：一風堂
一風堂算是相當早進入台灣深耕的日本拉麵，現在也還是擁有一堆死忠粉絲。而一風堂的湯頭使用「豬頭骨」、「大骨」2 種，加上自製的細麵條，相當獨特且沒有腥味。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎信義新天地A8(B2) ：屯京拉麵
來自東京池袋第一名的屯京拉麵，到現在用餐時段都還是高朋滿座。而這家拉麵最特殊的除了自家手揉的麵條外，在麵團中還加入特製魚粉，湯麵跟沾麵都大受歡迎，而豚骨湯頭也相當濃郁。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎微風松高：麵屋武藏
享譽日本東京20年的武士拉麵，以獨創豚骨、魚介雙湯頭加上超大塊叉燒肉與中粗捲麵為特色，這間拉麵店更獲得多家電視台報導，也是電視冠軍與料理東西軍節目中的常勝軍。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎威秀影城：花月嵐拉麵
招牌大蒜拳骨湯頭是店內歷久不衰的第一名，湯頭使用豬的腿前骨熬煮，有膠質且鮮甜，配上海苔、筍乾、蔥花以及完熟水煮蛋，讓饕客可以隨口味與心情隨意搭配。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎Neo19：一幻拉麵
來日北海道的一幻拉麵被稱為札幌新名物，而在台灣的分店則是海外第一家，每天限量的甜蝦湯頭相當受到別人喜愛，口味則有鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油三種。
▲圖／記者馮珮汶攝
◎台北101：雞玉錦拉麵 Nishiki
錦集團之創立，1994年「雞玉錦拉麵」誕生於秋田縣大館市。以秋田縣為中心、錦集團擴展多家店舗、依毎家店舗調製不同口味。雞玉錦拉麵在去年12月底於台北101新開幕；主打以雞為湯底的日式拉麵，分為雞濃熟白湯、雞香醇清湯。
圖／翻攝臉書
◎統一時代百貨：豚骨一燈
麵屋一燈去年登台創下排隊3小時的驚人佳績，而姐妹品牌「豚骨一燈」於統一時代百貨B2登場，比起麵屋一燈使用雞骨湯頭不同的是，豚骨一燈使用的是豚骨為主的湯頭，招牌4種口味分別為一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵、濃厚魚介拉麵以及辛十二香拉麵，單點價位在190到300元間。
至於到店內什麼必點？喜愛雙湯頭的可以點濃厚魚介拉麵，用中慢火熬煮的豚骨與魚介湯頭搭配，不會太腥也不會太膩；當然還有店鋪限定，是社長坂本幸彥為台灣限定打造的料理，選用3種醬油、5種味增以及10多種辛香料融合而成的湯頭，再添加上香菜，辣度剛好令人一口接著一口停不下來，有吃過的饕客說還有點像是麻辣燙的口感，層次相當豐富。
▲圖／記者馮珮汶攝
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