「龍蝦吃到飽」大戰 成本拆解吃5隻才回本!

記者張佩雅、徐士庭/台北報導

暑假到來,要搶生意,飯店集團吃到飽餐廳,端出波士頓龍蝦比拚!有飯店是龍蝦川燙放餐台,也有主廚把龍蝦剖半焗烤或做成味增湯,唯一相同的是任你吃 ,而以吃到飽1千到2千元價格來計算,至少要吃到超過5隻龍蝦才划算,也有不少民眾不喝湯,只挑裡頭的高單價的龍蝦吃!

「龍蝦吃到飽」大戰 成本拆解吃5隻回本

▲龍蝦深受民眾喜愛,餐廳也推出許多吃到飽方案。

波士頓龍蝦猛往盤裡夾,全都看準餐台上龍蝦小山,過去這樣菜色大多是單點,但暑假期間,飯店周五、周六晚餐時段可以吃到飽。

飯店行銷公關副總監易采葳:「那我曾經看到客人,他們就是一群人來,然後在坐位上吃完,然後他們把吃完的殼堆成一座像山一樣,放在桌子的中間,然後經過的每一個客人都會對著那個殼拍照」。

信義區五星飯店掀戰火,加1成服務費是2178元,估計吃上5隻龍蝦就能回本,也有飯店做成焗烤版。

「龍蝦吃到飽」大戰 成本拆解吃5隻回本

▲估計至少要吃5隻龍蝦才能回本。

但香噴噴的焗烤龍蝦,光等主廚烹煮就要耗上16分鐘排隊等待,龍蝦湯快一些,20秒就能拿到一碗,每15分鐘補一次貨,為了吃龍蝦,假日人潮從800人爆增到1200人,單日最高能吃掉2000隻。

將川燙過的龍蝦剖半倒入味噌湯,吃半隻好滿足,想吃愛拿多少就拿多少,寒舍艾美晚間龍蝦無限提供,一人吃到飽是1749元,而波士頓龍蝦成本500元,算一算龍蝦味噌湯拿8份就回本,也難怪不少人不喝湯單吃龍蝦,而從飯店單日備貨量達300公斤來看,就知道消費者有多愛。

「龍蝦吃到飽」大戰 成本拆解吃5隻回本

▲餐廳將龍蝦用不同的方式料理,照樣吸引客人上門。

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