北市吾家味涼麵　大腸桿菌群超標

記者楊晴雯／台北報導

台北市衛生局今（11）日公布今年涼麵食品衛生抽驗結果，經初、複抽台北市中正區吾家味涼麵自製的招牌涼麵大腸桿菌群超標，依違反食品安全衛生管理法規定，可處分製造業者新台幣3萬元罰鍰。

▲台北市衛生局今（11）日公布今年涼麵食品衛生抽驗結果，吾家味涼麵大腸桿菌群超標。（圖／台北市衛生局提供）

為維護消費者食用涼麵衛生安全，暑季6月起，台北市衛生局針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，其中1件經初、複抽衛生指標菌量均超過限量標準，不合格率2%。

台北市衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，違規者為位於台北市中正區延平南路171巷1號吾家味涼麵，販售的招牌涼麵(熟 麵+小黃瓜絲 +醬料)，大腸桿菌群：>1,100 MPN/g (標準是1,000 MPN/g以下)，依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定，可處製造業者新台幣3萬元罰鍰，並持續輔導業者製作販售符合衛生標準的產品。

王明理說，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。 

王明理進一步指出，衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

台北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。

該局同時提醒，民眾購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7108。以上稽查結果，可上台北市衛生局網站(http://health.gov.taipei/)查詢相關訊息。 

▲台北市衛生局今（11）日公布今年涼麵食品衛生抽驗結果，吾家味涼麵大腸桿菌群超標。（表格／台北市衛生局提供）