朝令夕改！新竹「米粉」又能用了　食藥署：需加註成分

記者莊靖暄、林詳澤／台北、新竹採訪報導

 

食藥署今天（1日）一早公佈新法上路，依照食品標示新制，大多數的新竹米粉要改名為炊粉，米含量不是百分之百就不能稱為米粉。但許多業者大力反彈，因為研究發現，黃金比例含米量應該是25%，而且改名之後反而讓大陸山寨米粉有機可乘，面對排山倒海的壓力，食藥署下午改口可以掛上「米粉」兩個字，只要清楚標示含量就可以。政策改來改去，讓業者的心就像在洗三溫暖。

 

 

炒米粉是來新竹必吃的名產，但其實從外觀根本看不出含米量的差別。

 

 

用100%純米作成的炒米粉，和含米量25%的米粉相比較。純米粉比較細，一拉就會斷；反觀含米量25%的米粉超Q彈，也就是行家說的黃金比例。

 

 

試吃民眾表示：「純米的這盤它的米粉比較細，然後它吃起來的口感，感覺一咬就斷、比較爛一點；像這一盤（含米量25%），它的米粉比較粗，吃起來蠻有彈性的。」

 

市售米粉含米量頂多25%，但卻被衛福部下令通通得改稱炊粉，業者相當不滿，畢竟新竹米粉改新竹炊粉，大陸卻依舊叫新竹米粉，台灣在地美味竟然變成山寨。

 

 

米粉業者現身表示：「我們擔心『米粉』這兩個字，會漸漸在市場消失。」

 

眼見店家抗議連連，食藥署下午也出面解說新制度：「我們同意除了米粉的這個品名之外，再冠名的部份，也可以冠出來（米粉），但是它的字體不可以大於品名。」

 

 

「新竹米粉」這品牌，每年有高達50億的產值。因為排山倒海的壓力，讓一早喊出嚴格執行米粉的食品標示的食藥署，下午又對業者說抱歉。政策變來變去，已更換「炊粉」二字的包裝，損失誰來承擔。（整理：實習編輯賴立昕）