旅遊滔客誌／來場短暫TEA BREAK！倫敦咖啡廳特搜

文／旅遊滔客誌

亨利．梭羅《湖濱散記》：「我家有三張椅子，第一張是為了孤獨、第二張是為了友情、第三張是為了社交。」水泥辦公大廈只有一張椅子，留給各自的工作與責任…午後短暫的30分鐘TEA BREAK，身著西服套裝的倫敦人陸續踏出大門，從這座城市尋覓更多張短暫休憩用的椅子。

1. Caffè Nero：

若台灣的連鎖咖啡廳為CAMA，那英國大概就是NERO吧！不知道是硬水的關係亦或是錯覺使然，倫敦市的咖啡總是有種說不出的苦澀，雖然明白咖啡的苦味成分有溶於硬水的性質（硬水：水中鈣和鎂棟度較高的水，稱之為硬水），但這般苦澀卻叫人無法容忍，不過作為提神用的興奮劑，這般味道卻正恰到好處。

義式咖啡機的蒸氣聲從未間歇過，早上7:00門口的招牌掛上OPEN的字樣，魚貫而入的上班族沒有時間停留，緊握著藍色的紙杯揚長而去，只剩下隨手遺留下的捷運報紙與收據，這便是倫敦連鎖的咖啡廳Caffe NERO的日常。

2. Tap Cafe：

墨色的腳踏車懸掛在店門口上方，不顯眼的店門外，甚至沒有刻印TAP CAFÉ的招牌，然而絡繹不絕顧客，證實了這家咖啡廳的好滋味；即便是平日的午後，店內依舊高朋滿座；右側的大叔掏出筆記型電腦、鬆了鬆領口的領帶，他點了一杯義式濃縮咖啡，一邊看著OUTLOOK上的信件、一邊用短暫的30分鐘為自己充電；左側的情侶點了兩杯冰美式，只見女人用吸管撥弄著杯中的冰塊，一邊抱怨著倫敦氣候的喜怒無常，一邊催促男伴用紙巾擦乾鵝黃色的外套。

吧檯手用雙手舉著HARIO 1000ml的手沖壺、在白瓷濾杯上方注入熱水，一旁的義式咖啡發出噗嚕嚕的聲響，奶泡的漩渦在鋼杯中逐漸膨脹，融合恰到好處的咖啡拿鐵陸續上桌，午後的陽光伴隨著驟雨，打在頭上玻璃製的屋頂上，雨滴特有自然音融入市中心喧鬧的世界。

TAP CAFE小資訊： 

1. 店家採自家烘焙豆，義式混豆的味道偏苦 

2. 目前分店樹有三家，皆位居倫敦市中心 

3. 手沖濾杯為梯形三孔樣式，可提升味道濃郁程度

3. Hagen Espresso Bar

國王路（King's Road）上的Hagen Espresso Bar，墨綠色的店面只能讓一人通過，外頭放著一面小黑板，寫著咖啡品項卻沒有標記價格，店內只有高腳椅與吧檯桌，怎麼看…都不是適合久待或與朋友暢聊的好地方；然而對於咖啡的品質、味道卻又極度堅持。

以偏酸的阿拉比卡混合豆為基底，選用偏輕的粉錘與無底萃取把手，18g極細咖啡粉對應36ml咖啡淬取液，看著液體從細雨轉為瀑布，最後流暢地注入杯中，形成明顯的黑色濃稠的下層、深褐色的中層與淡褐色綿密的奶油狀泡沫（Crema），手捐般的奶泡在杯中跳舞，短短10秒勾勒出讚嘆的畫品，啜飲，溫熱的液體叫人癡醉。

舌尖滑過唇角奶泡，那般濃郁香醇在杯中久久不散，與吧檯手的交談甚歡，就像偶然的一場白日夢，穿過咖啡廳大門...回到象徵現實的人流中，口中的甘香餘韻最後甜入骨髓，倫敦天氣．一日四季，在驟雨的午後，身著西服套裝的倫敦人，踏入店內，以短暫的30分鐘為自己休憩充電。