台灣亮起來／棄高薪回老家麵廠　做出有太陽味道的關廟麵！

記者陳乙嘉、陶沛倫／採訪報導

繼續還要帶您到台南關廟，這裡純手作日曬的關廟麵，也有職人精神在裡頭。他是楊欽龍，原本在台北擔任捷運工程師，因為父母年事已高，捨不得家中關廟麵事業被迫停擺，於是回來承接老麵廠。

▲楊欽龍不捨父母心血中斷，捨棄工程師的工作回麵廠。

早期農業社會，大家把麵條拿出去日曬以便長久保存，沒想到意外發現麵條經過日曬口感更香Q好吃。於是他的外公李金生，想出了把麵條折成半扇形的作法，再把它擺進大竹托盤裡頭，既好看又能讓麵條兩面均勻日曬，也因此打開關廟麵的知名度。

▲楊欽龍的外公的半扇形折麵法，讓麵條曬得更均勻。

他說關廟麵要好吃，麵要曬得透也很重要，那就是風跟陽光的魔法。楊欽龍32歲接下棒子，歷經颱風把麵廠全部淹沒，還是堅持遵循外公理念堅持全日曬，來看他如何導入在地農產研發新口味提升品質。（整理：實習編輯魏宸茜）

▲楊欽龍堅持用自然太陽光來曬乾麵條，讓大家吃到太陽的味道。