記者譚物信、廖靖尹／台北報導
台灣人愛吃比薩，一年市場商機超過50億元，有別於皮厚料多的美式披薩，拿坡里披薩以薄為特色，外厚內濕的層次口感受到不少人喜愛。BANCO窯烤披薩特別請來世界披薩冠軍牧島昭成先生，指導製作正統的拿坡里窯烤披薩，手工生地麵糰增添嚼勁，遠從義大利運來台灣的高溫窯爐，短短90秒就能烤好披薩。
▲BANCO窯烤披薩特別請到世界披薩冠軍牧島昭成技術指導。
拿坡里披薩從手工窯爐中鏟出，餅皮烙上均勻的虎斑紋路。世界披薩冠軍牧島昭成先生：「大家在吃的時候，能夠感覺到餅皮的香氣，尤其它又是窯爐下去烤的，周邊會有一圈像是虎斑的模樣，這個是最大的差異。」
▲從手工窯爐中鏟出的拿坡里披薩，餅皮的虎斑紋路，看起來相當漂亮。
他是世界披薩冠軍牧島昭成先生，受邀來台技術指導窯烤披薩，自製生地麵團，經過醒麵、手拍延展、拉皮成型。刷番茄醬、灑上水牛起司等配料，再微調餅皮形狀，送進高溫450度的窯爐，隨時調整變換位置，短短90秒，正統義大利拿坡里披薩香噴噴出爐。
▲世界披薩冠軍牧島昭成自製生地麵團，讓拿坡里披薩吃起來道地又美味。
世界披薩冠軍牧島昭成先生：「披薩使用窯爐下去烘烤，因此可以非常快速的60秒到90秒就可以出爐，周邊也會因為柴燒的關係，形成一個非常漂亮的金黃色的周邊。」
水牛瑪格麗特、西班牙生火腿芝麻葉披薩，餅皮充滿空氣感，外厚內濕，怎麼吃有撇步。民眾：「它的口味非常地清爽，然後它因為比較薄嘛，所以吃它的時候，我就要把它這樣折起來，不然它的餡就會掉下來。」
BANCO窯烤披薩店員：「早安（義大利語）。」義大利招呼語，熱情歡迎顧客光臨，讓人彷彿置身義大利用餐。民眾：「這邊的陳設感覺非常活潑，然後採光上面整個很亮，讓人家就覺得說，在這邊吃飯的氛圍就是感覺非常地開心。」
義式拿坡里披薩近年來大受歡迎，BANCO窯烤披薩請來世界冠軍當顧問，引進正統拿坡里窯烤披薩，搶攻台灣一年50億的披薩商機。
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