賣萌找新梗！主題餐廳出奇招拼人氣　求新求變抓住顧客的胃

記者劉雅文、古高樹／台北報導

用食力吸金，幕後神秘推手大曝光！各式主題餐廳林立，但因為市場競爭大，有不少店家閃電吹熄燈號，像是連關兩家店的醜比頭。但也有主題餐廳因為有特色屹立不搖，像是知名嚕嚕米跟蛋黃哥餐廳，店家透露除了在賣萌找新梗，還是要在菜單上創造新鮮感，用美味餐點來留住消費者。

▲嚕嚕米主題餐廳透過童話風來吸客。

一進門充滿濃濃的童話風，嚕嚕米一家人還有所有好朋友就在裡頭親切迎接著，但主題餐廳靠氛圍吸客還不夠，餐點也要很殺相機。疊高高七層的鬆餅，口感鬆軟綿密，搭配季節限定的水果與鮮奶油，酸甜滋味讓人一口接一口，一旁還有可愛瓷偶，好吃好拍還能帶回家，不管甜的鹹的都能看到嚕嚕米們的角色身影，簡直萌翻天。

▲在餐點上隨處可見嚕嚕米的巧思。

民眾：「餐點就是很有特色，用的材料也是很新鮮的，所以帶小朋友來也很放心。」

民眾：「就在外面就直接先拍照，然後再進來，那些甜點也是很漂亮，而且又很好吃。」

▲民眾表示會先被店外裝潢所吸引。

除了裝潢、餐點還有精美主題小贈品，主題餐廳要多角經營，周邊販賣結合部分限量商品，讓消費者「有甲哥有廖」才能留客。嚕嚕米餐廳特色像這樣的主題餐廳還不只這一家，以慵懶療癒聞名的蛋黃哥餐廳也很夯。

▲蛋黃哥主題餐廳一進門就是蛋黃哥來迎接客人。

一進門搖身一變廚師的蛋黃哥先跟你SAY HI，店內滿滿裝潢濃濃「蛋黃」味又萌又療癒。餐點也是用心設計，造型薑黃飯配上鮮嫩奶油鮭魚，光看就讓人融化，還有熱呼呼的雞蛋糕跟各式蛋黃味十足的甜點。

▲擁有蛋黃哥圖案的餐點令人食指大動。

餐廳業者蘇婉鈞：「因為現在主題餐廳競爭比較激烈一點，現在客人的話，就是除了裝潢那些以外，客人還是比較注重口味，所以我們會不斷的推陳出新，不定期推出季節菜色。」各式主題餐廳廝殺，背後有文創公司協助，讓這些清新風格的肖像IP席捲台灣市場，但是要長久屹立不搖，首要還是得靠餐點牢牢抓住消費者的胃。（整理：實習編輯葉炴廷）

▲餐廳業者蘇婉鈞表示客人會注重口味及氛圍。