記者郭奕均／新北市報導
推開門，擺著幾張整齊桌椅，乾淨明亮的空間，第一眼看上去感覺像是辦公室或交誼廳，一旁好幾位員工忙來忙去，直到有人推開門，「歡迎光臨，這邊請坐喔」，這才發現原來這是一家餐廳，員工熟練地帶客人入座，幫忙倒水、送上菜單，接著點餐、重複客人點的餐點，親切又專業，不說還真的看不出來，其實眼前這些員工，都是身心障礙人士，他們動作俐落，態度非常認真，只有在不經意之間，偶爾會露出緊張的神情。
▲餐廳員工都是身心障礙人士，他們非常用心服務客人。（圖／記者黎宗鑫攝影）
這家「糕菲膳工坊」就位在新北市土城的住宅區，一旁緊鄰國小，餐廳賣的都是簡餐和飲料，但菜色一點都不馬虎，香檸鮭魚飯、醬燒雞腿飯、唐揚雞丼飯…等等，看得出用心，這裡一共請了12位員工，全都是身心障礙人士，他們因為心智年齡停留在兒童時期，也比較容易緊張，無法精確表達，在社會上很難找到正式的工作，但在這裡有幾位輔導員帶著他們，教他們點餐、送餐、清潔和簡單的料理。
「跟您確認一次，您點的是一份咖哩飯喔」、「那請問飲料要餐前還是餐後上呢」，就和一般餐廳的員工沒有兩樣，他們都知道該怎麼服務客人，也會和客人聊天，還會在結帳時詢問客人喜不喜歡餐點口味，只是還是有他們無法理解或獨自面對的狀況，輔導員說：「有次客人明明是點果汁，但後來又說不是，那員工就會很緊張，覺得是自己做錯了，或是以為客人在故意刁難他們」，這時只能靠輔導員幫忙了解狀況，「而且每位客人我們都要先告知，他們的動作可能會比較慢一些，也有可能會出錯，希望他們能體諒」，大部分客人都能諒解，只是還是有遇過客人會當面糾正他們，「這時他們也會開始緊張，而且事後會非常自責，因為這個動作他們就算學了半年，當下還是有可能忘記。」
▲員工反覆學習了很長的時間，才能好好和客人應對。（圖／記者黎宗鑫攝影）
要教導這些員工很不容易，一般人只要學幾小時就能學會的東西，像是端盤子、倒水…等等，他們要學好幾個禮拜，甚至是半年，「每天都好像都要重新教一次」，記者實際觀察，輔導員對他們其實很嚴格，會要求他們動作都要做到位，「有時候他們做錯的話，我們也會罵他們，畢竟有時被責備的壓力，也是進步的動力」，輔導員把他們當作一般的員工，一件事不斷做錯也得嚴厲地教，「因為他們總有一天還是要面對真實的社會，這個社會不會一直給他們犯錯的空間。」
而因為餐廳位在學區，會來用餐的只有附近鄰居，一直以來生意都不太好，有時候會整天下來一組客人都沒有，「他們其實也會蠻難過的，因為他們很用心，也花很多時間學習和製做餐點，他們會覺得怎麼都沒有人來捧場」，而且好不容易學會了一個動作，卻因為一直沒客人來，他們沒有反覆地實戰經驗，就會很容易忘記自己受過的訓練。
一直待在餐廳也不是辦法，他們偶爾也會到外面去賣餅乾和果凍，增加店裡的收入，但因為光從外表看不出來他們是身心障礙人士，他們也常常遇到有路人上前刁難，「有一次有路人要我拿出證明給他看，不然他就不買…」，不知道經過輔導員多久的安慰，其中一位員工可以笑笑地說出這樣的經歷，但輔導員說：「他們當下都會很害怕，因為他們無法準確地表達自己，曾經還有人叫警察來，甚至說自己是國安局的人要來查他們」，他們要面對的壓力或許我們都難以想像，但對於單純的他們來說，多給他們一些鼓勵，或者到餐廳支持他們的餐點、和他們聊聊天，就會讓他們非常開心了。
▲▼員工很用心，也很努力學習，什麼都要自己親自做。（圖／記者黎宗鑫攝影）
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