退伍傘兵開「傘兵旗魚黑輪」　店面掛滿「看見屏東小鎮｣

記者邱榮吉／屏東報導

屏東大武營是培育傘兵的搖籃地，在離大武營不遠處光復路與長安路的交叉口處往六塊厝方向有家店面很特別店面「傘兵旗魚黑輪｣，原來年輕帥氣的老闆吳坤道是傘兵退伍，在退伍之後有個機緣認識在製作魚漿批發六十二歲的許華田先生，原來許師傅也是傘兵就憑著這股同是「忠義剽悍、勇猛頑強｣的革命情感，二話不說免費傳授製作旗魚黑輪秘訣，但許師傅有嚴厲條件必須遵守就是在製作旗魚黑輪不可亂添加對健康有害的調味料等等，從選用旗魚、搗漿、油炸到成品，都要求吳坤道練好塑形掌握魚漿黏稠性，為了感念同袍鼎力相助，於是將黑輪攤命名為「傘兵旗魚黑輪」。

▲吳坤道將黑輪攤命名為「傘兵旗魚黑輪」。（圖／記者邱榮吉攝）

13年來長期製作黑輪造成吳坤道職業傷害，醫生警告他要命就要休息，聽了醫生的話休息三個月，平時忙慣了一下子要休息三個月讓吳坤道感到很失落，想找些事情做，一直覺得屏東好像是一個不被重視長期被漠視的一個小城市，長期的被其他縣市嘲笑稱作屏東離島，但是身為屏東人又是如此愛著自己的故鄉，因此就背著「看見屏東小鎮｣布旗跟自己環島的夢想出發了，會想要徒步是因為之前很多國家的人都來台灣騎腳踏車環島，順道來傘兵旗魚黑輪店內享用美食，屏東人怎麼可以輸他們，既然大家看不到屏東就用走的，披著一塊看見屏東的布旗來讓大家看見屏東。

「看見屏東小鎮｣徒步期間經過台灣各縣市，遇到寒流下雨濕冷的天氣，沿途受到民眾熱情、溫馨、加油打氣，是讓他有勇氣繼續走完全程的動力，每到一個縣市都與熱情民眾留下美好回憶，將整理所有照片，然後找地址或者有記錄的店家，公廟，或者其他的人，把照片列印成明信片，後面寫上幾感謝的話然後寄兩盒黑輪給他們品嘗，希望他們也可以吃到傘兵旗魚黑輪的心意，也謝謝他們一路上的溫暖用這樣的方式會讓他們願意去對其他陌生人或者這個社會，付出更多溫暖跟關懷，走了72天腳底都起泡泡還穿破兩雙球鞋。

▲▼店面掛滿「看見屏東小鎮｣簽名布旗及把所拍的照片貼成一個台灣圖樣。（圖／記者邱榮吉攝）

徒步環島結束後吳坤道也沒閒著，立刻自己動手將店面重新整修，讓客人有好的環境享受美食，店面掛滿「看見屏東小鎮｣簽名布旗及把所拍的照片貼成一個台灣圖樣，還掛著幾把樂器簡單裝飾，店內還委外專業消毒、投保公共意外責任險，他的用心不是完全為了賺錢而是要消費者吃得安心、有舒適的用餐環境，老闆有環保概念提供不銹鋼碗、盤、筷子、湯匙、叉子等餐具，全收納在烘碗機裡面，乾淨衛生，環境還不錯有米其林等級的小吃攤，今年3月15日重新開張整個店面煥然一新，12點開始營業外邊就排滿人潮，曾經離開三個月的客人又回來了，這家店也成了傘兵弟兄聚會的場所除了享受美味的黑輪弟兄們交換回憶當兵在大武營傘訓時期跳傘的心得。

▲老闆吳坤道每天親自手工一條一條切出棒狀份量十足新鮮旗魚黑輪。（圖／記者邱榮吉攝）

老闆身著迷彩褲穿上廚師服頭戴廚師帽胸前還繡了一顆傘徽，認真的用手工每日現做一條一條切出成棒狀份量十足旗魚黑輪，很特別的是黑輪裡面還包有六分之一的白煮蛋，再加了豆薯增加甜度，旗魚黑輪先用低油炸成金黃色加熱後，再使用「脫油機」將炸品的油甩掉完全不油膩，每天換新油賣完為止保證新鮮，外帶回去後用烤箱或過油炸過灑上胡椒鹽一口咬下後旗魚與蛋的香酥口感是絕配組合，咀嚼的香氣讓人一口接著一口，老闆除了佛心價還買十送二大放送。

▲▼旗魚黑輪炸到金黃色秀色可餐。（圖／記者邱榮吉攝）

▲旗魚黑輪一口咬下後旗魚與蛋的香酥口感是絕配組合。（圖／記者邱榮吉攝）

店裡除了招牌旗魚黑輪外，關東煮也是必吃的人氣美食，不同口感可吃到黑輪、米血、高麗菜卷、苦瓜封、魚丸、貢丸、玉米、蘿蔔...等，尤其是米血是用台灣長糯米自己製作經過麻油慢慢煎製，麻油的香氣讓人垂延三尺，很有飽足感，每一種關東煮都是真材實料，高湯放進柴魚、蘿蔔、日本昆布熬煮再配上一匙海苔增添香氣味道更甘甜，湯頭無限量供應而且價格又很便宜，種類頗為豐盛，選擇性也多，自己還製作鮮奶冬瓜茶、黑糖冬瓜茶、價錢公道配上旗魚黑輪及關東煮是絕配。

▲▼琳瑯滿目的關東煮也是必吃的人氣美食。（圖／記者邱榮吉攝）

老闆吳坤道長久以來都是站在消費者的立場在做生意，用健康美食回饋消費者，還不忘做公益幫助弱勢團體，跟捐血站配合只要去捐血就可以交換五條旗魚黑輪，家扶中心、創世基金會，都是免費捐贈好幾百條旗魚黑輪捐給他們去義賣，還有給學生優惠虧錢賣他們一條5元給他們讓同學們很真實的吃到美食。

▲▼營業時間未到門口大排長龍。（圖／記者邱榮吉攝）