記者劉家綺、王又慶、林欣、黃鈺丰／台北-新北報導
冬天要到了，又是吃麻辣鴨血的季節，不過你知道嗎？一隻鴨子的血量只有100CC，但是台灣人又愛吃鴨血，明顯供需不平衡，麻辣鴨血業者就透露，有聽過用化學藥劑讓鴨血膨脹，所以買的時候一定要找合格廠商，才不會把化工東西吃下肚。
天氣越冷，麻辣鴨血就賣越夯，在最冷的時候，一天就可以賣掉400碗，業者表示，鴨血要好吃，一定要用慢火燜四個鐘頭，這樣鴨血才會像豆腐般滑嫩好吃。但是要賣400碗，光是鴨血就要用掉50碗公的量，但是一隻鴨子頂多100CC的血量，這樣真的夠用嗎？
而吃一次麻辣鴨血鍋，等於用掉10隻鴨，供需明顯不平衡，怕就怕不肖業者用化學方式增加產量。業者透露：「前陣子大陸有說是加一些化學藥劑，讓原本一公斤的鴨血膨脹成四公斤，那我問過一些廠商，台灣這些東西（藥劑），基本上是屬於禁藥。」
加明礬、氯化鎂 鴨血膨脹5倍大
專家說，一份貨真價實的鴨血售價平均25元，但化學做的鴨血，10元就可以買的到，甚至不肖業者，在鴨血還沒凝固的時候，加入淨水用的明礬和氯化鎂，讓鴨血體積膨漲五倍，成了灌水鴨血。
長庚毒物科主治醫師顏宗海說：「吃入大量明礬，鉀離子過量的話，可能會導致心律不整；鋁過量的話，也會腦神經系統的傷害，有可能有神經系統傷害。」
三立新聞實際買來已經凝固的鴨血來做測試，雖然沒變大五倍那麼誇張，但短短40分鐘，鴨血的長寬也各漲大了0.5公分。
如果是尚未凝固的鴨血，效果會更顯著。拿麵粉替代一樣會膨脹，一碗倒入明礬 和氯化鎂，再摻一點食用紅色色素，另一碗只加入水攪拌一下，馬上就可以看出差別，測量一下白色的，高0.3公分；紅色的澎脹到0.8公分，體積大了一倍以上，化學鴨血吃下肚，小心身體先壞掉！
怎麼辨別真假鴨血，拿出餐巾紙，用力壓一壓就知道，真的鴨血會碎掉，但加入化學物品的壓不斷，非常有彈性。專家還提醒如果吃下嘴裡感覺有渣渣，就是假鴨血，民眾吃鴨血之前，可得仔細想一下，吃下肚到底是什麼？
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