第一次烤肉就上手！鹽板BBQ不易焦　還免沾醬汁

記者許慧美、江文賢／台北報導

中秋節用鐵網烤肉已經落伍了！現在有業者引進喜馬拉雅山的鹽板，短時間內就能讓溫度維持在100多度，因為受熱均勻，就算是「肉腳」也能烤出香噴噴的肉。這個粉紅色的鹽板來自喜馬拉雅山，裡頭有豐富礦物質，不用沾任何醬汁，因為烤盤就是調味劑，能吃到天然海鹽的味道。

雞胸肉放在烤盤上，發出吱吱作響的聲音，肉的湯汁呼之欲出，烤到最後表皮還會呈現焦焦的金黃色，不過什麼醬汁都沒加，口味又是如何？民眾：「一點點鹹鹹的，這樣子就不用加調味料了。」民眾：「他只有加鹽嘛，味道很清淡，蠻適合像我這種最近在減肥的人吃。」

路過民眾來嘗鮮，吃過的人都說讚，到底是什麼烤肉？仔細一看，底部放的不是烤肉架，而是粉紅色的板子。三立新聞記者：「好吃烤肉最大工程，就是眼前這個喜馬拉雅山的鹽板，不過到底怎麼烤呢，請師傅跟你說！」負責示範鹽板烤肉的是巴基斯坦人阿里，來台4年多，還成了台灣女婿。他從家鄉帶來的秘密武器，叫做「鹽板」，成份就是喜馬拉雅山岩鹽，源自2.5億年前的海洋，含有多種礦物質，肉片放在上頭，不用一滴油，也不必加任何醬料。

業者：「如果你要BBQ，會煙霧瀰漫，但你用這個鹽板就不會有煙，你就可以好好享受這一份餐點。」既是烤爐也是調味料，儘管鹽板經過火烤，溫度高達114度，但因為散熱均勻，不是老手也能上手。只是這種鹽板每烤一次，上頭的鹽巴就會隨著食材一點一滴被帶走，越烤會越薄，不過巴基斯坦特有的鹽板BBQ，已經讓吃膩傳統烤肉的台灣人留下深刻印象。