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地溝油事件震驚台灣，究竟我們該如何自保呢？中國大陸出版的《吃的科學－做自己的食品安全師》一書提出「看、聞、聽、涮、選」五大步驟，教大家如何遠離地溝油，讓自己在日常生活中吃得安全。
第一招「看」，記得看食用油的透明度，純淨的食用油呈透明狀，地溝油會因反覆的加工，使其有沉澱物混濁不清、帶有顏色。
第二招「聞」，天然的油脂富含淡淡香味，使用前可將一滴油滴在手中摩擦，聞其散發出的味道，若為地溝油會有酸臭味、甚至是化學加工的味道。
第三招「聽」，把油滴在紙片上，點燃後聽燃燒所發出的聲音，天然油品會正常燃燒，沒有聲響，地溝油因成分組成不清，多水分混雜，所以在燃燒時會有「劈啪、滋滋」等爆炸的聲響。
第四招「涮」，自行烹煮或是出外用餐時，都要注意食物是否過於油膩。若食物太油，記得先用清水或是茶水涮過，若是正常油品油脂應容易被涮掉，若為地溝油則會依舊附著在食物上，此刻就不吃或少吃為妙。
第五招「選」，在選購食用油時，記得選擇大品牌生產的油品，品質安全較有保證，且勿貪小便宜購買來源來源不明的散裝油。
至於不幸因地溝油中毒者，會出現嘔吐、腹瀉、上腹部疼痛等症狀，嚴重者甚至可能休克，此刻記得大量飲水稀釋毒素及進行催吐，並送醫做進一步的治療以保安全。（整理：實習編輯王怡翔）
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