推廣低碳飲食！大廚的一天　從採買到烹調認識在地農產

花蓮為農業大縣，為使農產地產地銷，花蓮區農業改良場推「大廚的一天」食農體驗活動，邀名廚帶領學生，從採買到烹調認識在地農產，透過產官學聯手，推廣健康低碳飲食理念。

▲花蓮為使農產地產地銷，推「大廚的一天」食農體驗活動。（圖／中央社）

花蓮區農業改良場副場長蔡宜峰表示，舉辦食農體驗活動，希望教導消費者選擇在地好食材，花蓮生產的山苦瓜、番茄、南瓜等農產及原民作物地產地銷，讓農事與飲食教育結合的食農教育向下扎根。

參與活動的東華大學觀光暨休閒遊憩學系師生24日上午跟著花蓮名廚「阿銘師」莊忠銘逛市場，藉由與市場菜販與在地小農的對談中，認識各種當季野菜及肉類的選購方式，之後回到阿銘師營業的廚房，傳授如何用在地食材做出色香味俱全的料理。

學生古志銘說，這和平常自己上菜市場採買很不一樣，經專業人士帶領，體認到原住民特色食材的豐富及多樣性。

花蓮縣農民約占全縣1/5人口，縣府積極推動有機農業，種植面積達1680公頃，為全國最大面積的縣。蔡宜峰說，讓花蓮農民友善耕作的好食材，帶給更多民眾健康，並落實低碳飲食，讓環境永續。