蒸、烤、炸皆可　青鱗魚中毒案例曾釀1死

記者張德生／新北報導

青鱗魚肉質鮮甜，可以蒸可以炸，但台東卻曾有一家四口吃完青鱗魚湯，卻嘴麻想吐，送醫後一人不治。專家說，應該是青鱗魚吃了帶有「海葵毒素」的藻類，再被民眾吃下肚才會造成中毒的現象，醫師也提醒，如果吃魚吃到不明的苦味，或是湯喝起來苦苦酸酸的，就要立刻停止食用。

▲青鱗魚料理方式多元。

將新鮮的青鱗魚丟入大鍋油炸，起鍋後再加入香料調味，青鱗魚肉質細，也可以清蒸，更適合製成魚乾或魚粉。

海鮮餐廳師傅許仁杰：「牠整尾都可以去頭去尾直接吃，也有人用烤的方式跟蒸的，蒸的話就是吃出牠青鱗魚本身的鮮甜味。」

但因為青鱗魚體型小刺又多，日本人吃之前還會先用淡醋泡上半天，再烤來吃滋味更是獨特，不過台東卻曾有人吃下肚後送醫不治，2011年台東成功鎮的居民就有人吃下帶有海葵毒素的青鱗魚，導致1死3傷。

海鮮餐廳師傅許仁杰：「其實這種魚本身沒有毒性，可能他們在處理過程中，譬如說沒冰好，讓牠內臟腐壞掉，然後又吃進去，不新鮮就對了。」

▲廚師指出青鱗魚無毒，通常是不新鮮才會出問題。

老闆說下鍋前最好用鹽巴清洗過，也要除掉最容易累積毒性的內臟，其他像是瀕臨絕種的龍王鯛，因為平時會吃到含有雪卡毒素的藻類，如果人類因此吃下肚，嚴重也可能會中毒致死。

林口長庚毒物科主任顏宗海：「腸胃道不舒服的症狀，像噁心、嘔吐、肚子痛，甚至有些人的話會嘴唇發麻。」

▲如果魚肉料理有苦味，應避免再食用。

專家提醒，如果吃魚吃到不明的苦味，或是湯喝起來苦苦酸酸的，就要立刻停止食用，免得品嚐美味不成還吃壞肚子。