台灣亮起來／被肉乾養大的　老店第三代傳承阿公的夢想！

記者黃琡雯、張逸民／採訪報導

人生總會面臨不在預期之內的挑戰，當突發打斷生活，該如何正面迎戰？首先要帶您認識網購正夯的肉乾霸主，是來自彰化菜市場隱身小巷弄的一家七十年老店，第三代邱信翰把老味道變夯貨，年營收破千萬。

▲原本想成文跆拳道國手邱信翰。

▲邱信翰與爺爺的約定。

背後有一段奧運夢碎的遺憾與阿公的百年約定，當年邱信翰的阿公經歷823炮戰後，從金門搬到彰化，開始靠手工古法做肉鬆，屋頂上曬香腸養活三代，而邱信翰的童年就在肉乾店穿梭，小學便當更裝滿阿公的好手藝，但儘管如此他沒有想過接班，因為他很早就立志要成為跆拳道國手，為台灣踢進奧運為了圓夢，邱信翰一路保送國立體大，20歲當起高中校隊教練，卻在大三參加一場比賽，膝蓋韌帶應聲斷掉，從此夢碎。

▲邱信翰從小看著爺爺在肉乾店裡忙著，傳承爺爺的好手藝。

意外來得突然，難以接受現實的他很懊悔轉行當起業務，直到半年後接到阿嬤電話告訴他，阿公生病了，老人家覺得人生不是只有一條路，希望孫子趁阿公還在回家傳承。從此，邱信翰一邊學習五十年手工技法製程，一方面也嘗試創新，比方說加入新鮮檸檬取代傳統香精，既去油解膩又天然，第二個創舉是把造型改成圓形，以方便入口，從跆拳道到食品業，來看這位繼承者的挑戰。

▲學習五十年傳統技法，也加入創新元素。