記者簡佑庭／宜蘭報導
今年餐飲界的盛事莫過於《台北米其林指南》正式登台，其中寒舍餐旅旗下台北喜來登大飯店「請客樓」以融會川揚風味麵食、道地四川料理與傳統蘇杭功夫菜，榮獲米其林二星殊榮。許多饕客如果想要品嚐請客樓，不用在癡癡等待，位於宜蘭礁溪寒沐酒店，首度跨縣市推出「寒沐星饌饗宴」，不僅不需要提早到一個月前預約，單價還是台北約85折的優惠。
▲宜蘭礁溪寒沐酒店，首度推出「寒沐星饌饗宴」。（圖／記者簡佑庭攝）
為了讓宜蘭在地居民多樣化的料理選擇，礁溪寒沐酒店特別邀請擁有30餘年扎實功夫手藝請客樓主廚-林菊偉，打造「寒沐星饌饗宴」，將請客樓的經典招牌菜色，讓至礁溪玩樂的旅客也能品嚐。從泡椒皮蛋、悄悄話、紅麴尾巴等，到養生人氣江浙湯品「砂鍋一品雞」或刀工細膩的淮揚小菜「百頁豆腐絲」等，皆能品嚐的到。
業者表示，四川菜(川菜)與湖南菜(湘菜)，兩大菜系因地理位置相近皆屬內陸，氣候多雨潮濕，因此著重於調味，適合炎熱夏日的開胃涼拌。例如「川椒油雞」以辣椒水、辣椒油、川椒水、鹽及糖醃製雞腿後切絲，入口香麻爽辣，令人齒頰生津；川菜中的靈魂要角－泡椒為啟發的「泡椒皮蛋」，選用台灣花蓮特產剝皮青辣椒，融合和風料理手法，讓簡單的皮蛋味覺視覺再升級。
▲泡椒皮蛋。（圖／記者簡佑庭攝）
▲悄悄話。（圖／記者簡佑庭攝）
外層Q脆，內層香嫩的經典小菜「悄悄話」則是豬耳朵與豬舌頭的搭配，而將小土雞、干貝及金華火腿精華湯汁及火爪腿熬煮成得「砂鍋一品雞」，則適合泡湯紓壓後，來一碗熱騰騰美味養生的湯品，滋補暖身；另外，四川菜系「剁椒時鮮魚」以辣椒與高粱酒、鹽巴醃製一週，發酵後口感微酸微辣，將剁椒與鮮魚一起蒸煮，下舖白菜，酸辣的剁椒融合魚的鮮美與白菜的清甜，清爽滑嫩也十分適合夏天享用。
▲砂鍋一品雞。（圖／記者簡佑庭攝）
▲剁椒時鮮魚。（圖／記者簡佑庭攝）
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▲蘇式小湯包。（圖／記者簡佑庭攝）
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