餐飲業夯！為食安把關　未來技術檢定增加這個職類

記者馮珮汶／綜合報導

台灣餐飲業蓬勃發展，根據國發會研究報告顯示，2011到2015年間餐飲就業人數是各行中增加最多的，2025年更預估會成長至82萬人。勞動部最近開辦「除了原有的中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定，今年首次開辦「食物製備」的職業技能檢定，就是看重國人對於食安日益重視，除了美味還能要兼顧食品選擇、處理，自8月28日起開始受理報名。

▲台灣餐飲業蓬勃發展。（圖／記者馮珮汶攝）

根據報導指出，勞動部「食物製備職類單一級檢定」報名期間為107年8月28日到9月6日，檢定時間為11月4日。「食物製備」技術士檢定，著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段，具備食安營養衛生及料理烹調製作基本知識與技能，像是識材、選材、前處理、儲存、刀工烹調等等。