新鮮彈牙！埔里有機鯛魚料理　肉質Q彈紮實、清爽開胃

三立新聞／綜合報導

時序入秋，南投埔里鎮有一間天泉溫泉會館推出鯛魚料理，和當地養殖場合作，使用有機飼料餵養的鯛魚，讓口感更Q彈、紮實，煮出辣味適中的鯛魚鍋，不油不膩，香氣十足，另一道是油炸鯛魚片，則是搭配生菜、泰式醬料，清爽開胃。

現撈活鯛魚，取魚腹肉切片後趁新鮮料理；均勻攪拌，蛋白包覆鯛魚片沾上酥粉，入鍋油炸，鯛魚片炸到金黃色起鍋，再將整尾去掉魚肉的鯛魚骨，油炸後擺盤，把蒜、刺蔥、蕃茄、洋蔥切碎，以魚露、檸檬汁調味，做成泰式醬料，搭配生菜，相當開胃。

鯛魚片除了油炸外，汆燙後在鍋裡放入去掉魚肉的鯛魚，加進蔥、辣油、金針菇、高麗菜一起煮，最後放上汆燙好的魚片、香菜、花椒粒，淋上油，嗆出花椒香氣，熱呼呼的鯛魚鍋，一上桌饕客立刻大快朵頤。

辣味適中的鯛魚鍋，嗆而不麻、不油不膩，香氣十足，魚肉更是Q彈又紮實。饕客吃了總是讚不絕口：「一般市面上都吃不到，湯頭也非常甜美，微微的酸辣，非常不錯，冬天吃一定是很棒的。」

南投埔里這間天泉溫泉會館餐廳，標榜活鯛料理，與當地養殖場合作，使用蠶豆發酵的飼料餵養的鯛魚，肉質與眾不同，吸引老饕嚐鮮。（整理：實習編輯賴立昕）

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店名：埔里鯉魚潭 天泉溫泉會館
地址：南投縣埔里鎮鯉魚路37-1號
電話：(04)9298-8187

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